Asiatische Salatbowl mit Lachs oder Hähnchen

28.09.2021
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Was ist typischer für die asiatische Küche als Reis? Dieses Salatrezept ist mehr als nur ein bisschen Gemüse und Salatblätter. Dadurch etwas reichhaltiger, aber auch füllender. Wir finden die Kombi aus Salat und Reis super lecker und mal etwas anderes. Auch das Dressing ist mit Sojasoße und Sesamöl ist etwas besonderes.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 300 g Wildreis/schwarzer Reis
  • 100 g Lachs oder Hähnchen
  • 200 g Möhren
  • 200 g Feta 
  • 1/2 Dose Kichererbsen
  • 200 g Tomaten
  • 1 Mango
  • 40 g Gojibeeren
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl

Soße:

  • 15 g Ingwer
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 30 g Reisessig
  • 15 g Zitronensaft
  • 60 g Sojasoße
  • 15 g Mirin (Reiswein)
  • 30 g Sesamöl

Zubereitung: 

  • Den Wildreis nach Packungsbeilage garen. 
  • Den Lachs in einer Pfanne mit etwas Olivenöl scharf anbraten und in Stücke zerteilen.
  • Möhren schälen und in Stücke schneiden, Feta zerkleinern, Kichererbsen gründlich abspülen und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Mango zerkleinern.
  • Für das Dressing: Knoblauch und Ingwer zerkleinern. Reisessig, Zitronensaft, Sojasauce, Mirin (Reiswein) und Sesamöl in einem kleinen Topf kurz aufkochen, danach abkühlen lassen und zur Seite stellen.
  • Möhren, Lachs, Reis, Kichererbsen, Feta, Mango und die Tomaten in einer Schüssel anrichten. Dressing über den Salat geben und mit den Gojibeeren garnieren und sofort servieren.

Bausteine nach dem Mrs.Sporty@home Ernährungskonzept für 1 Portion:

Gr. 1 Getreide: 2,6 / Gr.2  Milchprodukte: 1,8 / Gr.3  Fleisch/Fisch/Hülsenfrüchte: 0,5 / Gr. 4 Obst: 0,6 Gr. 5 Gemüse: 0,3 / Gr. 6 Fette: 0,75 / Gr. 7 Extras: 0 / Gr. 8 Getränke: 0

Diese Mahlzeit wird mit insgesamt 6,6 Bausteinen (pro Portion) berechnet.

Guck dir hier die Aufzeichnung der Live Cooking dieses Rezeptes an: Live Cooking Kürbiszeit Viel Spaß beim Nachkochen!

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