Feldsalat mit Kürbis und Kürbiskern-Krokant

23.09.2021
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Kürbis und Kürbiskerne alleine sind schon gesund und machen glücklich. Kürbiskernöl steht ihnen in nichts nach und gehört zu den gesündestes Ölsorten.

Es wirkt stoffwechselanregend, senkt den Cholesterinspiegel, ist gut für die Blase, stärkt aufgrund seiner entzündungshemmenden Wirkung das Immunsystem, hilft deshalb ebenfalls bei Gelenkbeschwerden wie Rheuma und verlangsamt die Zellalterung. 

Braucht ihr noch mehr Überzeugungsgründe zukünftig mehr Kürbiskernöl zu verwenden? Wir haben direkt das passende Salatrezept für euch. 

Nicht geeignet ist Kürbiskernöl allerdings zum Anbraten. Das solltet ihr auf jeden Fall beachten.

Zutaten für 1 Portion:

  • ½ EL Kürbiskerne
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • Salz, Zucker , frisch gemahlener Pfeffer
  • 150 g Hokkaido-Kürbis
  • 40 g Feldsalat
  • 1 EL Kürbiskernöl
  • ½ EL Zitronensaft
  • ¼ Picandou (Ziegenfrischkäse-Taler oder Feta)

Zubereitung: 

  • Kürbiskerne, Kreuzkümmel, Salz und Zucker in einer heißen Pfanne unter Rühren karamellisieren. Herausnehmen und auf einem Stück Backpapier abkühlen lassen. Dann den entstandenen Kürbiskern-Krokant grob hacken.
  • Kürbis abspülen, trocknen und entkernen. Das Kürbisfruchtfleisch mit einem Gemüsehobel sehr dünn nobel (oder schneiden).
  • Salzwasser aufkochen und Kürbisscheiben darin 1 Minute kochen. In einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. 
  • Den Feldsalat verlesen, abspülen und trocknen. Salat, Kürbiskernöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vorsichtig vermischen.
  • Feldsalat, Kürbis und etwas Kürbiskern-Krokant auf Tellern anrichten. Den Ziegenkäse darüber bröckeln. Eventuell noch etwas Kürbiskernöl darüberträufeln. Restliches Krokant dazu reichen.

Bausteine nach dem Mrs.Sporty@home Ernährungskonzept für 1 Portion:

Gr. 1 Getreide: 0 / Gr. 2 Milchprodukte: 1 / Gr. 3 Fleisch/Fisch/Hülsenfrüchte : 0 / Gr. 4 Obst : 0 / Gr. 5 Gemüse: 1,5 / Gr. 6 Fette: 1,5 / Gr. 7 Extras: 0,1 / Gr. 8 Getränke: 0

Diese Mahlzeit wird mit insgesamt 4 Bausteinen (pro Portion) berechnet.

Guck dir hier die Aufzeichnung der Live Cooking dieses Rezeptes an: Live Cooking Kürbiszeit Viel Spaß beim Nachkochen!

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