Leckerer Möhrensalat

Dieser Möhrensalat enthält wertvolle Vitamine und lässt sich gut unterwegs transportieren.

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:

  • 300 g Möhren
  • 200 g Rote Beete (gekocht)
  • ½ Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL mittelscharfen Senf
  • 1 Prise Salz & Pfeffer
  • Etwas frische Petersilie
  • 200 g Feta fettreduziert
  • 50 g Walnüsse  
  • 1 Prise Chiliflocken

ZUBEREITUNG:

  • Zuerst Möhren waschen, die Enden abschneiden und schälen. Dann die Möhren in feine Stifte schneiden oder hobeln. Die Rote Beete ebenfalls in feine Stifte schneiden.
  • Für das Dressing: Zitrone auspressen, mit dem Olivenöl und dem Senf vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken tupfen, klein hacken und zum Dressing geben.
  • In einer großen Schüssel Möhren und Rote Beete mit dem Dressing vermengen. Anschließend den Feta über den Möhren zerbröseln und die Walnüsse darüber verteilen. Mit Chiliflocken abschmecken.
  • Bis ihr an eurem Picknickort angekommen seid, ist der Salat gut durchgezogen und schmeckt wunderbar.

BAUSTEINE FÜR 1 PORTION:

Getreide – 0 / Milch – 2 / Fleisch – 0 / Gemüse – 1
Obst – 0 / Fett – 1 ½  / Extras – 0  / Getränke – 0

Nach dem Mrs.Sporty Ernährungskonzept wird diese Mahlzeit mit 4 1/2 Baustein (pro Portion) angerechnet.