Gerösteter Kürbis

23.09.2021
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Wusstest du, dass der Hokkaido-Kürbis eigentlich aus Japan kommt? Wir nicht. Dort gibt es nämlich eine Insel mit genau dem selben Namen und dort kommt dieser Kürbis her.

Geschmacklich sticht der Hokkaido-Kürbis mit seiner aromatisch, nussigen Note heraus. Besonders ist, dass dieser Kürbis nicht geschält werden muss und wie wir alle wissen, verstecken sich in der Schale immer besonders viele Nährstoffe und Vitamine. In diesem Fall: Vitamin A, C und E sowie Magnesium und Eisen.

Leckeres Rezept für gerösteten Kürbis:

Zutaten für 1 Portion: 

  • 300 g Hokkaido-Kürbis
  • 1 EL Olivenöl
  • ½ Schalotte
  • Kleines Stück Knoblauch
  • 1 Stiel Salbei
  • 10 g Amarettikekse (Option) ggf. auch geröstete Nüsse als Alternative
  • 12 g Parmesan
  • 1 EL weiche Butter 
  • Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung: 

  • Ofen auf 210° Grad Ober-Unterhitze vorheizen. 
  • Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Innen salzen, pfeffern und leicht ölen. 
  • Ca. 40 Minuten im Ofen backen bis der Kürbis weich ist.
  • Inzwischen die Schalotten pellen und fein würfeln. Knoblauch hacken.
  • Zusammen in 1 EL Olivenöl farblos anschwitzen. Salbei fein schneiden und dazugeben.
  • Die Amaretti Kekse zerstoßen und den Parmesan fein reiben.
  • Das Kürbisfleisch aus dem weichen Kürbis kratzen. 
  • Alle Zutaten vermengen und kurz erhitzen. Salzen, pfeffern und mit etwas Muskat würzen. Mit den Amarettikeksen (oder Nüssen) garnieren.

Bausteine nach dem Mrs.Sporty@home Ernährungskonzept für 1 Portion:

Gr. 1 Getreide: 0 / Gr. 2 Milchprodukte: 0,5 / Gr. 3 Fleisch/Fisch/Hülsenfrüchte : 0 / Gr. 4 Obst : 0 / Gr. 5 Gemüse: 2,5 / Gr. 6 Fette: 1,5 / Gr. 7 Extras: 0,5 / Gr. 8 Getränke: 0

Diese Mahlzeit wird mit insgesamt 5 Bausteinen (pro Portion) berechnet.

Guck dir hier die Aufzeichnung der Live Cooking dieses Rezeptes an: Live Cooking Kürbiszeit Viel Spaß beim Nachkochen!

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