Türkische Linsenkugeln mit Tomatencreme

29.07.2022
Rezepte
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Zutaten für 4 Portionen: 

Für die Linsenkugeln: 

  • 150 g rote Linsen 
  • 100 g Zwiebeln 
  • 1 Knoblauchzehe 
  • 1 EL Olivenöl 
  • 1 Bund glatte Petersilie 
  • 1 Ei 
  • 2 Eigelb 
  • Ras el Hanout (Gewürzmischung) 
  • 1-2 EL Semmelbrösel 
  • Salz &  Pfeffer 

Für die Tomatencreme: 

  • 4 reife Tomaten 
  • 1 kleine Knoblauchzehe 
  • 400 g türkischer Joghurt – ersatzweise Naturjoghurt 
  • 1 EL Olivenöl 
  • Salz & Pfeffer 
  • 4-5 Basilikumblätter

Zubereitung: 

Für die Linsenkugeln: 

  • Die Linsen etwa 15 Min. in kaltem Wasser einweichen. 

Für die Tomatencreme: 

  • Die Tomaten waschen und klein schneiden.
  • Den Knoblauch schälen und mit den Tomaten im Mixer pürieren. Das Tomatenpüree durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. 
  • Den Joghurt und das Öl zugeben und alles nach Belieben mit 100 ml eiskaltem Wasser vermengen. 
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen. 
  • Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. 
  • Die Linsen in einem Sieb abtropfen lassen. 
  • Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und hacken. 
  • Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Linsen darin anschwitzen. Daraufhin 100 ml Wasser hinzufügen und vollständig einkochen lassen. Anschließend alles abkühlen lassen. 
  • Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. 
  • Die Linsenmischung mit der Petersilie im Mixer fein zerkleinern. Das Ei, die Eigelbe, 1 Prise Ras el-Hanout unter die Linsenmischung kneten. Dabei so viele Semmelbrösel hinzufügen, sodass eine gute formbare Masse entsteht. Diese mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Masse zu kleinen Kugeln formen. 
  • Die Linsenkugeln 20 Min. lang im Backofen backen. 

Zum Servieren: 

  • Die Basilikumblätter waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Die Tomatencreme in kleine Gläser füllen und mit den Basilikumstreifen garnieren und zu den Linsenkugeln servieren.

Bausteine nach dem Mrs.Sporty at home Ernährungskonzept für 1 Portion: 

Gr. 1 Getreide: 0 / Gr. 2 Milchprodukte: 0,7 / Gr. 3 Fleisch/Fisch/Hülsenfrüchte: 1,5 / Gr. 4 Gemüse: 0,5 / Gr. 5 Obst: 0 / Gr. 6 Fette: 0,5 / Gr. 7 Extras: 0 / Gr. 8 Getränke: 0

Diese Mahlzeit wird mit insgesamt 3,2 Bausteinen (pro Portion) berechnet. 

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