Apfel–Birnen Kuchen

Wenn draußen die Tage kürzer und kühler werden, ist ein Stück frisch gebackener Kuchen der perfekte Begleiter für gemütliche Nachmittage. Unser Apfel-Birnen-Kuchen verbindet süßen Genuss mit einer bewussten Ernährung: ganz ohne raffinierten Zucker und Weizenmehl, dafür mit wertvollen Zutaten wie Haferflocken, Dinkelmehl und Mandeln.

Die natürliche Süße von Äpfeln, Birnen und einem Hauch Ahornsirup macht den Kuchen herrlich aromatisch – und gleichzeitig leicht und nährstoffreich. Ob mit Freunden, der Familie oder ganz für dich allein: Dieser Kuchen passt perfekt zu deiner gesunden Auszeit.

Rezept Apfel-Birnen-Kuchen

Zutaten für 1 Kuchen:

• 1 Birne
• 7 Äpfel
• 100 ml Wasser
• 2 TL Zimt
• 1 Sternanis
• 1 TL gemahlene Vanille
• 2 EL Ahornsirup
• 100 g Haferflocken
• 100 g Dinkelmehl
• 80 g gemahlene Mandeln
• 70 g Kokosöl
• 1-2 EL Milch
• 50 g Mandelblättchen
  

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
2. Die Birne und einen der Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden.
3. Das geschnittene Obst in einen Topf mit Wasser geben und zusammen mit Zimt, Sternanis und der Vanille zu einem Mus kochen. Das Mus regelmäßig umrühren.
4. Wenn das Obst weich ist, Sternanis entfernen und das Obst pürieren.
5. Das Mus mit etwas Ahornsirup süßen und zur Seite stellen.
6. Alle restlichen Äpfel ebenfalls schälen sowie zu dünnen Scheiben schneiden.
7. Mehl, Haferflocken und gemahlene Mandeln miteinander mischen. Dann den Ahornsirup, das Kokosöl sowie die Milch hinzugeben und Teig gründlich mit der Hand kneten.
8. Den Boden einer 24 cm-Springform mit Backpapier auslegen und den Teig fest auf den Boden sowie an den Rand drücken.
9. Auf den Boden werden zwei Lagen der Apfelscheiben gegeben und danach der Apfelmus darauf verteilt. Dieses Vorgehen wiederholt sich bis alles verarbeitet ist.
10. Abschließend die Mandelblättchen gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
11. Den Kuchen für ca. 50 Minuten backen.
12. Den Kuchen vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen.

Bausteine nach dem Mrs.Sporty at home Ernährungskonzept für 1 Portion/Stück (14 Stücke insgesamt):

Getreide – 0,5 / Milch – 0  / Fleisch –0  / Gemüse – 0 
Obst – 0,5 / Fett – 1 / Extras – 0   / Getränke – 0  

Diese Mahlzeit wird mit insgesamt 2 Bausteinen (pro Portion) berechnet.

Zurück zum Magazin