Herbstliche Pilz-Quinoa-Pfanne
24.08.2026
Herzhaft, proteinreich und in 25 Minuten fertig: Diese Pilz-Quinoa-Pfanne ist ein wärmendes Feierabendgericht mit frischen Kräutern und viel Geschmack.
Zutaten für 2 Portionen
| 100 g | Quinoa (roh) |
| 250 g | gemischte Pilze (Champignons, Shiitake), in Scheiben |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Olivenöl |
| 200 ml | Gemüsebrühe (für die Quinoa) |
| nach Geschmack | frischer Thymian & Petersilie |
| nach Geschmack | Salz & Pfeffer |
| optional 30 g | geriebener Parmesan |
Zubereitung
- Quinoa in Gemüsebrühe nach Packungsanweisung ca. 15 Minuten garen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl andünsten.
- Pilze dazugeben und bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
- Gekochte Quinoa unterheben, mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Petersilie und optional Parmesan bestreuen und servieren.
Tipp: Ideal als Post-Workout-Mahlzeit nach deiner Live Class – alle Termine im Class-Kalender.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | ca. 310 kcal |
| Eiweiß | 11 g |
| Fett | 13 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Kohlenhydrate | 34 g |
| davon Zucker | 3 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Salz | 0,8 g |
🌾
Pflanzliches Vollprotein aus Quinoa
🍄
Vitamin D & B-Vitamine aus Pilzen
🧄
Sekundäre Pflanzenstoffe aus Knoblauch
🌿
Antioxidantien aus frischen Kräutern
Warum dieses Rezept so gut zu dir passt
Quinoa liefert pflanzliches Eiweiß und alle essenziellen Aminosäuren, Pilze bringen Vitamin D und Mineralstoffe. Ein sättigendes Gericht, das gut zu einem aktiven Alltag ab 40 passt.
Alternativen & Tipps zum Austauschen
- Vegan: Parmesan weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen.
- Mehr Gemüse: Blattspinat oder Grünkohl kurz vor Ende der Garzeit untermischen.
- Würziger: Ein Schuss Sojasoße oder Tamari verleiht Umami-Tiefe.
- Meal-Prep: Hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank, schmeckt auch kalt gut.
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