Gebackene Avocado mit Ei

Ein echter Hit für alle Low Carb Fans ist dieses energiereiche und schnell zubereitete Frühstücksrezept. Mit dieser Bombe an ungesättigten Fettsäuren startest du sehr gesund in den Tag und hast ausreichend Energie für deinen Alltag.

Dank der Kombination aus gesunden ungesättigten Fettsäuren und hochwertigen Proteinen bist du lange satt und vermeidest ein schnelles Abfallen des Blutzuckerspiegels, was wiederum zu Heißhunger führen würde.

Für die Zubereitung an Morgen benötigst du nur ungefähr 15 – 20 Minuten.

Rezept Gebackene Avocado mit Ei

Zutaten für 1 Portion:

• 1 EL Olivenöl
• 1 reife Avocado
• 2 Eier
• 1-2 EL Parmesan
• 1 Stiel Petersilie
• Salz, Pfeffer, Chiliflocken
• Optional: Bacon

Zubereitung:

• Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
• Eine Auflaufform mit Öl einfetten.
• Avocado mittig aufschneiden, Kern entfernen, die Kuhle mit einem Löffel etwas mehr aushöhlen und das Fruchtfleisch beiseitelegen. Mit der Schale nach unten in die Auflaufform geben. Jeweils ein Ei vorsichtig in die Mulde der Avocado aufschlagen.
• Optional: Bacon etwas klein schneiden und auf die Eier verteilen. Anschließend Parmesan darüber geben.
• Avocado-Ei-Kombi für ca. 15 Minuten im Ofen backen. Solange, bis das Ei gestockt ist.
• In der Zwischenzeit Petersilie waschen und schneiden. Gebackene Avocado aus dem Ofen nehmen und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.

Bausteine nach dem Mrs.Sporty at home Ernährungskonzept für 1 Portion: 

Gr. 1 Getreide: 0 / Gr. 2 Milchprodukte: 0,5 / Gr. 3 Fleisch/Fisch/Hülsenfrüchte: 3,4 / Gr. 4 Gemüse: 0 / Gr. 5 Obst: 1,6 / Gr. 6 Fette: 2,7 / Gr. 7 Extras: 0,3 / Gr. 8 Getränke: 0

Diese Mahlzeit wird mit insgesamt 7,9 Bausteinen (pro Portion) berechnet.

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