Bananen-Schoko-Muffins

Diese saftigen Bananen-Schoko-Muffins sind himmlisch lecker. Zudem punkten sie auch mit ihren inneren Werten: Reife Bananen sind von Natur aus süß, sodass nur wenig zusätzlicher Zucker benötigt wird. Außerdem liefern sie Kalium und Ballaststoffe. Dunkle Schokolade ist durch ihren hohen Kakaoanteil (mind. 70%) reich an sekundären Pflanzenstoffen, die Entzündungen hemmen und Gefäßfunktionen verbessern können. Ein Genuss mit gutem Gewissen! Aber wie immer gilt, nicht gleich alle Muffins auf einmal verputzen…

Zutaten für 1 Portion: 

• 38 g Sonnenblumenöl
• 2 Bananen, mittelgroß, reif
• 75 g Zucker
• 225 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver oder Natron
• 0,5 TL Salz
• 100 g Schokolade, dunkel

Zubereitung: 

• Öl mit geschälten und mit der Gabel zerdrückten Bananen sowie dem Zucker gut vermischen.
• Salz und kleingehackte Schokolade dazugeben und gut zu einem Teig vermischen. Eventuell etwas Milch (oder pflanzliche Alternative) dazu geben, falls der Teig eine zu trockene Konsistenz hat.
• In die eingefetteten Mulden einer Muffinform füllen.
• Bei 180°C auf mittlerem Rost für ca. 20 Minuten backen.

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