Schafskäsesalat mit weißen Bohnen

Diesen sättigenden Salat könnte man durchaus als Proteinbombe bezeichnen! Die Kombination aus Fetakäse und weißen Bohnen liefert eine beachtliche Menge an hochwertigem Eiweiß – sowohl aus tierischer als auch aus pflanzlicher Quelle. Das Rezept punktet außerdem mit der schnellen und einfachen Zubereitung.

Rezept Schafskäsesalat mit weißen Bohnen

Zutaten für 1 Portion

• 120 g weiße Bohnen aus der Dose
• 30 g Zitronensaft
• 1 Stk. Knoblauchzehe
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 5 g Petersilie, frisch
• 1 g Cayennepfeffer, getrocknet (Chili)
• 1 EL Olivenöl
• 2 Stk. Zwiebel, klein
• 2 Stk. Tomate, roh
• 30 g Fetakäse in Salzlake

Zubereitung 

• Bohnen in ein Sieb geben, waschen und abtropfen lassen.
• Zwiebeln, Knoblauch fein würfeln, mit Öl, Zitronensaft, Gewürzen und Petersilie zu einem Dressing mischen.
• Tomaten achteln und mit den Bohnen und dem Dressing vermengen.
• Fetakäse zerbröseln, über den Salat verteilen und etwas durchziehen lassen.

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