Herzhafter Spargelkuchen

Dieses Rezept für Spargelkuchen vereint zarten grünen Spargel mit einem lockeren Quarkteig und einer cremigen Frischkäsefüllung – einfach, sättigend und voller Geschmack. Durch seine unkomplizierte Zubereitung eignet sich der Kuchen ideal als leichtes Mittagessen, zum Mitnehmen ins Büro oder als Beitrag zum nächsten Büffet. Denn er schmeckt sowohl direkt aus dem Ofen als auch kalt richtig gut. Ein vielseitiges Rezept für alle, die herzhafte Kuchen lieben und nährstoffreiches Gemüse kreativ einsetzen möchten.

ZUTATEN FÜR 10 STÜCK:

• 1 kg grüner Spargel
• 2 TL Backpulver
• 400 g Dinkelmehl
• 750 g Magerquark
• 7 EL Rapsöl
• Salz und Pfeffer
• 5 Eier
• 300 g Kräuterfrischkäse, fettreduziert
  

ZUBEREITUNG:

• Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
• Spargel waschen, untere helle Enden abschneiden und Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
• Backpulver und Mehl in einer Schüssel vermengen. 250 g Quark, Rapsöl und eine Prise Salz hinzugeben. Alle Zutaten mit einer Küchenmaschine zu einem Teig vermengen, wenn dieser zu trocken ist, einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen.
• Teig auf die Größe eines Backbleches ausrollen und mehrfach mit einer Gabel einstechen.
• Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseitestellen.
• Eigelb zusammen mit dem restlichen Quark und dem Frischkäse verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Den Eischnee vorsichtig unter die Quark-Ei-Masse heben und alles auf dem gebackenen Kuchenboden verstreichen.
• Nun die Spargelstücke gleichmäßig in die Masse drücken und Kuchen für ca. 35 Minuten bei 180 °C Umluft im Ofen backen. Vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen.
  

Bausteine nach dem Mrs.Sporty at home Ernährungskonzept für 1 Portion:

Gr. 1 Getreide: 1,3 / Gr. 2 Milchprodukte: 1 / Gr. 3 Fleisch/Fisch/Hülsenfrüchte : 0,5 / Gr. 4 Obst : 0 / Gr. 5 Gemüse: 0,5 / Gr. 6 Fette: 0,75 / Gr. 7 Extras: 0 / Gr. 8 Getränke: 0

Diese Mahlzeit wird mit insgesamt 4 Bausteinen (pro Portion) berechnet.

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