Rosenkohlsalat mit Schafskäse

Dieser Salat ist eine gesunde und leckere Beilage, die sich perfekt für ein schnelles Mittagessen eignet.

Der Salat besteht aus frischem Rosenkohl, der mit Schafskäse und einem Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft verfeinert wird. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und dauert nur wenige Minuten.

Rosenkohl enthält zudem viele Mineral- und Ballaststoffe sowie Vitamin A, C und B2. Der hohe Vitamin-C-Gehalt sorgt für ein intaktes Immunsystem, welches besonders in der kalten Jahreszeit enorm wichtig ist.

Rezept: Rosenkohlsalat mit Schafskäse (Cooking Class Rezept Februar 2024)

Zutaten für 4 Portionen:

• Für das Dressing:
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Weinessig, weiß
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Thymian, Rosmarin
  
• Für den Salat
• 600 g Rosenkohl
• 80 g Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 500 g Tomate
• 200 g Schafskäse
• 30 g schwarze Oliven,
• entsteint
• 100 g Schinkenwürfel
• Salz und Pfeffer
  

Zubereitung: 

• Einzelne Blätter des Rosenkohls (ca. 100 g) entfernen, waschen, trocknen und diese kurz in der Pfanne anbraten. Den Strunk des restlichen Rosenkohls kreuzweise einschneiden und in kochendem Salzwasser gar kochen. Die Kohlröschen abgießen, abschrecken und halbieren.
• Die Schalotten und den Knoblauch schälen. Die Schalotten feinwürfeln und mit dem Knoblauch kleinschneiden.
• Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und vierteln.
• Den Schafskäse in 1 cm große Streifen schneiden.
• Die Schinkenwürfel in einer beschichteten Pfanne, ohne Zugabe von Fett, knusprig braten, herausnehmen und in Stücke teilen.
• Für das Dressing die Kräuter fein hacken und mit den restlichen Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren.
• Sämtliche Zutaten für den Salat in eine entsprechende Schüssel geben, mit dem Dressing übergießen und vorsichtig vermengen.
• Mindestens für 30 Minuten durchziehen lassen und dann servieren.

Bausteine für 1 Portion:

Gr. 1 Getreide: 0 / Gr. 2 Milchprodukte: 0,6 / Gr. 3 Fleisch/Fisch/Hülsenfrüchte: 0 / Gr. 4 Gemüse: 1,5 / Gr. 5 Obst: 0 / Gr. 6 Fette: 1,5 / Gr. 7 Extras: 0 / Gr. 8 Getränke: 0

Diese Mahlzeit wird mit insgesamt 3,6 Bausteinen (pro Portion) berechnet.

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