Süßkartoffelkuchen

05.09.2023
Rezepte

Der zuckerfreie Süßkartoffelkuchen vereint das Beste aus beiden Welten: Er ist unglaublich lecker und gleichzeitig gut für deine Gesundheit. Die Hauptzutat, Süßkartoffeln, verleihen dem Kuchen nicht nur seine natürliche Süße, sondern sind auch eine wahre Nährstoffbombe. Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und unterstützen deine Gesundheit auf vielfältige Weise.

Mit sorgfältig ausgewählten Zutaten zaubern wir für dich einen Kuchen, der nicht nur deine Geschmacksknospen verwöhnt, sondern auch deine Ernährungswünsche erfüllt. Lass dich von unserem Rezept in eine Welt voller Geschmack und Wohlbefinden entführen.

Zutaten für den Teig

  • 6 Datteln
  • 1 große Süßkartoffel
  • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 EL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt
  • Je 1 Mini Prise Kurkuma und Cayennepfeffer
  • eine kleine Menge Rapsöl und Dinkelmehl für die Form

Zutaten für den Guss

  • 4 Datteln
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Handvoll Haselnussblättchen

Zubereitung

  • Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  • Datteln ca. 10 Minuten in 300 ml Wasser einweichen.  4 Datteln für den Guss aufbewahren.
  • Süßkartoffel schälen und fein raspeln. 
  • Haselnüsse, Backpulver, Salz und Gewürze mischen. Süßkartoffelraspeln unterrühren. 
  • Die Datteln mit dem Wasser fein mixen und unter die Mischung heben, sodass ein Teig entsteht.
  • Eine Springform einfetten und mit etwas Mehl bestreuen. Teig hineingeben und glattstreichen. Anschließend Kuchen für 30 Minuten bei 180 Grad backen.
  • Datteln für den Guss grob mit einer Gabel zerdrücken und in 30 ml Wasser und Zitronensaft eine halbe Stunde einweichen, danach fein mixen.
  • Den Kuchen nach der Garzeit mit dem Guss bestreichen und mit den Haselnüssen toppen.

Bausteine nach dem Mrs.Sporty at home Ernährungskonzept für 1 Portion: 

Gr. 1 Getreide: 0,42 / Gr. 2 Milchprodukte: 0 / Gr. 3 Fleisch/Fisch/Hülsenfrüchte: 0 / Gr. 4 Gemüse: 0 / Gr. 5 Obst: 0,43 / Gr. 6 Fette: 1,71 / Gr. 7 Extras: 0 / Gr. 8 Getränke: 0

Diese Mahlzeit wird mit insgesamt 2,5 Bausteinen (pro Portion) berechnet.

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