3 leckere afrikanische Rezepte

04.10.2022
Rezepte

Mit den folgenden 3 leckeren Rezepten begeben wir uns auf die weite Reise nach Afrika. Die afrikanische Küche hat viel zu bieten.

Afrikanischer Dip mit Fladenbrot 

Zutaten für 4 Portionen:

  • 3 EL Sesamsamen
  • 3 EL Mohnsamen
  • 2 EL gehackter Thymian
  • 150 ml Olivenöl
  • 2 Fladenbrote
  • 2 Auberginen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 EL Tahin
  • 40 g gemahlene Erdnüsse
  • 1/2 Zitrone gepresst
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Salz
  • 10 Minzblätter

Zubereitung:

  • Den Sesam in einer Pfanne ohne Öl rösten. Anschließend abkühlen lassen und mit Mohn sowie Thymian im Mörser zerstoßen.
  • 125 ml Öl unter den Sesam rühren. Die Fladenbrote waagerecht durchschneiden und mit der Ölmischung bestreichen. 
  • Anschließend die Brote im Ofen knusprig backen. 
  • Die Auberginen waschen, abtrocknen und in der Pfanne mit etwas Öl unter ständigem wenden braten, bis sie weich ist. 
  • Die Aubergine in einem Sieb aus tropfen lassen, anschließend ausdrücken und pürieren.
  • Den Knoblauch schälen, hacken und mit Tahin, Mandeln, Zitronensaft, Kreuzkümmel sowie Salz zu einer glatten Paste mixen und mit der Auberginenpaste vermischen.
  • Die Minzblätter waschen und trocken schütteln. Die Hälfte der Blätter grob hacken und unterrühren.
  • Den Dip auf die Hälfte der Brote streichen, mit der restlichen Minze bestreuen und mit den restlichen Brothälften bedecken.

Bausteine nach dem Mrs.Sporty at home Ernährungskonzept für 1 Portion: 

Gr. 1 Getreide: 0,7 / Gr. 2 Milchprodukte: 0 / Gr. 3 Fleisch/Fisch/Hülsenfrüchte: 0 / Gr. 4 Gemüse: 0,8 / Gr. 5 Obst: 0,1 / Gr. 6 Fette: 6 / Gr. 7 Extras: 0 / Gr. 8 Getränke: 0

Diese Mahlzeit wird mit insgesamt 7,6 Bausteinen (pro Portion) berechnet.

Afrikanischer Erdnusseintopf 

Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 Hähnchenkeulen
  • 2-3 Chilis
  • 1 TL Zimt
  • Je 1 EL gemahlener Koriander,
  • Kreuzkümmel & Paprikapulver
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer
  • 100 ml Öl
  • 3 Zwiebeln
  • 4 EL Tomatenmark
  • 250 g Dosentomaten
  • 75 g Erdnussbutter
  • 400 g Spinat
  • Pfeffer und Salz

Zubereitung:

  • Hähnchenkeulen gründlich abwaschen. Die Chilischoten halbieren, den Stiel und die Kerne entfernen und kleinhacken.
  • Die Chilis mit Zimt, Koriander, Kreuzkümmel und Paprika vermischen. 
  • Den Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken und ebenfalls dazugeben. Alles mit 50 ml Öl vermischen, das Huhn darin 2 Stunden marinieren und zwischendurch wenden.
  • Das Fleisch herausnehmen und im restlichen Öl anbraten. Die Zwiebeln schälen, kleinschneiden und ebenfalls anbraten.
  • Das Tomatenmark hinzufügen und 5 Min. dünsten. 
  • Die Tomaten inkl. Saft grob zerkleinern und hinzufügen. 500 ml warmes Wasser mit der Erdnussbutter glattrühren, dazugeben und alles 20 Min. köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder durchrühren.
  • Den Spinat waschen, abtropfen lassen, in Streifen schneiden und zum Fleisch hinzugeben.
  • Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bausteine nach dem Mrs.Sporty at home Ernährungskonzept für 1 Portion: 

Gr. 1 Getreide: 0 / Gr. 2 Milchprodukte: 0 / Gr. 3 Fleisch/Fisch/Hülsenfrüchte: 6,1 / Gr. 4 Gemüse: 1,6 / Gr. 5 Obst: 0 / Gr. 6 Fette: 3 / Gr. 7 Extras: 0 / Gr. 8 Getränke: 0

Diese Mahlzeit wird mit insgesamt 10,7 Bausteinen (pro Portion) berechnet.

Afrikanische Birnensuppe

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 Zwiebeln
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Currypulver
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 750 g Birnen
  • 3 Tomaten
  • 3 Kartoffeln
  • 250 g Sahne, alternativ Frischkäse
  • 1 EL grob gehackte Petersilie
  • etwas Paprikapulver

Zubereitung:

  • Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Diese in einer Pfanne mit Butter glasig dünsten. Das Currypulver darüberstreuen und unter Rühren erhitzen, bis es anfängt zu duften. 
  • Gemüsebrühe angießen. 
  • Die Birnen schälen, halbieren, den Stielansatz entfernen, entkernen und die Hälften klein würfeln. 
  • Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und fein würfeln.
  • Die Kartoffeln schälen und ebenfalls zu kleinen Würfeln verarbeiten. Alles zur Suppe geben. 
  • Bei mittlerer Hitze etwa 15 Min. köcheln lassen, bis alles weich ist.
  • Die Suppe pürieren und anschließend Sahne oder Frischkäse unterrühren, abkühlen lassen und im Kühlschrank kaltstellen. 
  • Vor dem Servieren mit Petersilie und Paprikapulver bestreuen.

Bausteine nach dem Mrs.Sporty at home Ernährungskonzept für 1 Portion: 

Gr. 1 Getreide: 0,4 / Gr. 2 Milchprodukte: 0 / Gr. 3 Fleisch/Fisch/Hülsenfrüchte: 0 / Gr. 4 Gemüse: 0,4 / Gr. 5 Obst: 1,1 / Gr. 6 Fette: 0,3 / Gr. 7 Extras: 0 / Gr. 8 Getränke: 0

Diese Mahlzeit wird mit insgesamt 2,2 Bausteinen (pro Portion) berechnet.

Gesund Essen | gesunde ernährung | Gesunde Rezepte

Zurück zum Magazin

Du bist noch kein Mitglied bei Mrs.Sporty at home?
Dann registriere dich jetzt und teste 14 Tage lang kostenlos.

Jetzt kostenlos testen