Asiatische Salatbowl mit Lachs

Köstlich, gesund und exotisch – diese asiatische Salatbowl mit Lachs ist ein wahrer Genuss. Der zarte Lachs harmoniert perfekt mit dem knackigen Gemüse und dem würzigen Dressing. Die Bowl ist reich an Proteinen, Vitaminen und Ballaststoffen und eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder Abendessen. Probiere es aus und lasse dich von den Aromen Asiens verzaubern!

Zutaten für 4 Portionen:

• 300 g Wildreis/schwarzer Reis
• 100 g Lachs
• 200 g Möhren
• 200 g Feta 
• 1/2 Dose Kichererbsen
• 200 g Tomaten
• 1 Mango
• 40 g Gojibeeren
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Dressing:

• 15 g Ingwer
• 1/2 Knoblauchzehe
• 30 g Reisessig
• 15 g Zitronensaft
• 60 g Sojasoße
• 15 g Mirin (Reiswein)
• 30 g Sesamöl

Zubereitung: 

• Den Wildreis nach der Anleitung kochen.
• Außerdem den Lachs in einer Pfanne mit etwas Olivenöl scharf anbraten und in Stücke zerteilen.
• Im nächsten Schritt werden die Möhren geschält und in Stücke geschnitten, der Feta und die Mango zerkleinert, die Tomaten in kleine Würfel geschnitten und die Kichererbsen gründlich abgespült.
• Für das Dressing den Knoblauch und Ingwer zerkleinern. Anschließend beide Zutaten mit dem Reisessig, dem Zitronensaft, der Sojasauce, dem Reiswein (Mirin) und dem Sesamöl in einem kleinen Topf kurz aufkochen lassen. Das Dressing abkühlen lassen und zur Seite stellen.
• Die Möhren, den Lachs, den Reis, die Kichererbsen, den Feta, die Mango und die Tomaten in einer Schüssel anrichten.
• Das Dressing über den Salat geben, mit den Gojibeeren garnieren und sofort servieren.

Bausteine für 1 Portion:

Gr. 1 Getreide: 2,6 / Gr.2  Milchprodukte: 1,8 / Gr.3  Fleisch/Fisch/Hülsenfrüchte: 0,5 / Gr. 4 Obst: 0,6 / Gr. 5 Gemüse: 0,3 / Gr. 6 Fette: 0,75 / Gr. 7 Extras: 0 / Gr. 8 Getränke: 0

Diese Mahlzeit wird mit insgesamt 6,6 Bausteinen (pro Portion) berechnet.

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