Curry mit roter Bete und schwarzem Knoblauch

Noch nie von schwarzem Knoblauch gehört? Durch einen Fermentierungsprozess wird aus weißen schwarzer Knoblauch. Dieser soll angeblich noch gesünder sein. Dies liegt an während der Fermentierung entstandenen entzündungshemmend Antioxidantien. Auch Geschmack und Konsistenz verändern sich. Der Knoblauch ist wesentlicher weicher und schmeckt süßer, fast wie Balsamico-Essig. Kaufen kannst du diesen besonderen Knoblauch im Feinkost- oder Asialaden sowie im Internet.

Und absoluter Pluspunkt unserer Ansicht nach: Er erzeugt nicht den typischen Knoblauch-Mundgeruch am kommenden Tag.

Zutaten für 2 Portionen:

• 150 g Kartoffeln
• 1 faustgroße Steckrübe
• 1 Kohlrabi
• 1 frische Rote Beete ungekocht
• 1 rote Zwiebel
• 1 (schwarze) Knoblauchzehe
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 1/2 Chili
• 1 EL Mandelmus
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Sesamöl
• 200 ml Kokosmilch

Zubereitung: 

• Kartoffeln waschen und schälen. Steckrübe und Kohlrabi ebenfalls waschen und putzen. Alles in Würfel schneiden.
• Rote Beete (wir empfehlen mit Handschuhen zu arbeiten) waschen, schälen und grob würfeln.
• Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und grob hacken. Chili waschen und, wer es nicht ganz so scharf mag,  die Kerne entfernen.
• Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili mit Mandelmus, Sojasauce, Sesamöl und 4 EL Wasser mit dem Pürierstab oder in der Küchenmaschine cremig pürieren.
• Die entstandene Paste in eine heiße Pfanne geben und 5 Minuten darin braten.
• Kartoffel-, Steckrüben- und Kohlrabiwürfel dazugeben und unter Rühren 5 Minuten anbraten. 
• Zuerst mit der Kokosmilch ablöschen, anschließend 100 ml Wasser hinzugeben und alles bei geringer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. 
• Als Beilage empfehlen wir Vollkorn-Wildreis.

Wenn du keinen schwarzen Knoblauch findest, kannst du natürlich auch herkömmlichen Knoblauch für das Curry Rezept verwenden.

Bausteine nach dem Mrs.Sporty@home Ernährungskonzept für 1 Portion Curry:

Gr. 1 Getreide: 0,5 / Gr. 2 Milchprodukte: 0 / Gr. 3 Fleisch/Fisch/Hülsenfrüchte: 0 / Gr. 4 Gemüse: 1,5 / Gr. 5 Obst: 0 / Gr. 6 Fette: 3,2 / Gr. 7 Extras: 0,1 / Gr. 8 Getränke: 0

Diese Mahlzeit wird mit insgesamt 5,3 Bausteinen (pro Portion) berechnet.

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