Fettuccine mit Blumenkohl und Avocadocreme
24.01.2025

Dieses vegetarische Pasta-Rezept vereint die herzhaften Aromen von Blumenkohl und Nudeln mit einer cremigen, erfrischenden Avocadocreme. Diese köstliche Mahlzeit lässt sich leicht zubereiten und liefert eine große Portion Gemüse und gesunde Fette.
Rezept Fettuccine mit Blumenkohl und Avocadocreme
Zutaten für 1 Portion
- 300 g Blumenkohl
- 1 Stk. Zucchini, mittelgroß
- 0,5 Stk. Zitrone (unbehandelt)
- 75 g Kapern (aus der Dose)
- 75 ml Gemüsebrühe
- 4 Pflanzenblätter Estragon, frisch o. getrocknet
- 1 kl. Portion Dill, frisch
- 1 Stk. Avocado, mittelgroß
- 0,5 Stk. Knoblauchzehe
- 15 g Cashewnüsse
- 2 EL Sojadrink
- 2 g Senf
- 1 TL Sesampaste
- 1 Prise Salz
- 4 g Cayennepfeffer (Chili)
- 150 g Fettuccine (oder andere Nudeln)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Die Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Zitronenschale fein abreiben, den Saft auspressen und separat beiseite stellen.
- Blumenkohlröschen, Zucchini, Zitronenschale, abgespülte Salzkapern und Gemüsebrühe mischen, auf ein Backblech geben und auf der mittleren Schiene im Backofen 15-20 Min. rösten.
- Fruchtfleisch aus der Avocado herauslösen. Avocado, zerdrückten Knoblauch, Sojadrink, Cashewkerne, Zitronensaft, Senf und Sesampaste mit dem Stabmixer pürieren.
- Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken sowie mit fein gehackten Kräutern vermengen.
- Die Fettuccine nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
- Fettuccine mit dem Ofengemüse und Avocado-Creme anrichten und heiß servieren.
Bausteine nach dem Mrs.Sporty at home Ernährungskonzept für 1 Portion:
Gr. 1 Getreide: 1,95 / Gr. 2 Milchprodukte: 0 / Gr. 3 Fleisch/Fisch/Hülsenfrüchte: 0 / Gr. 4 Gemüse: 2,67 / Gr. 5 Obst: 0,21 / Gr. 6 Fette: 4,8 / Gr. 7 Extras: 0 / Gr. 8 Getränke: 0
Diese Mahlzeit wird mit insgesamt 9,63 Bausteinen (pro Portion) berechnet.
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