Gebackene Birne mit Zimt, Honig & Mandeln

Ein Dessert, das ohne zugesetzten Haushaltszucker auskommt und trotzdem nach Herbst schmeckt. Die Birne wird beim Backen von selbst süß, Zimt und geröstete Mandeln tun den Rest. 10 Minuten Arbeit, der Ofen macht den Rest.

Für 4 Portionen · Zubereitungszeit ca. 10 Minuten plus 25 Minuten im Ofen

Zutaten

• 4 reife, aber feste Birnen (ca. 640 g), z. B. Williams oder Conference
• 40 g Mandelblättchen
• 2 TL Zimt
• 2 EL Honig
• 1 EL Zitronensaft
• 200 g Naturjoghurt (1,5 % Fett) oder Skyr
• Optional: 1 TL gemahlene Vanille

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Birnen waschen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem Teelöffel ausstechen. Die Schale bleibt dran – dort sitzen die meisten Ballaststoffe.
3. Birnenhälften mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform setzen und mit Zitronensaft beträufeln.
4. Honig mit Zimt verrühren und über die Birnen träufeln.
5. 25 Minuten backen, bis die Birnen weich sind, aber noch Form haben.
6. Mandelblättchen in den letzten 5 Minuten mit in den Ofen geben oder separat in der Pfanne rösten – sie verbrennen leicht.
7. Lauwarm mit Joghurt servieren und die Mandeln darüberstreuen.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Berechnet nach dem Bundeslebensmittelschlüssel, mit Naturjoghurt 1,5 % Fett. Der Zucker stammt aus der Birne selbst und dem Honig – zugesetzter Haushaltszucker kommt nicht vor.

Warum dieses Rezept gut für dich ist

Eine Portion bringt 6.9 g Ballaststoffe mit, das ist für ein Dessert bemerkenswert und entspricht fast einem Viertel der von der DGE empfohlenen Tagesmenge von 30 g. Der Großteil steckt in der Birnenschale, deshalb lohnt es sich, sie dranzulassen. Der Joghurt liefert Calcium und Eiweiß – beides zählt für die Knochengesundheit nach der Menopause. Mandeln steuern Vitamin E, Magnesium und einfach ungesättigte Fettsäuren bei.

Tipp

Backe gleich die doppelte Menge. Kalt sind die Birnen am nächsten Morgen ein Frühstück, das sich wie Nachtisch anfühlt – mit Skyr statt Joghurt kommst du dabei auf deutlich mehr Eiweiß.

Alternativen & Tipps zum Austauschen

• Ohne Honig: Weglassen und stattdessen 1 TL Zimt mehr verwenden – reife Birnen sind süß genug.
• Mehr Eiweiß: Skyr oder Magerquark mit etwas Milch glattrühren statt Joghurt.
• Andere Früchte: Äpfel funktionieren genauso, brauchen aber etwa 5 Minuten länger.
• Nussfrei: Mandeln durch geröstete Haferflocken oder Sonnenblumenkerne ersetzen.

Passend dazu: Erntedank auf dem Teller und Osteoporose-Prävention.

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