Gemüsenudeln mit Kräuter-Gremolata und Garnelen

Tauche ein in die Welt der leichten und köstlichen Genüsse mit unserem Rezept für Gemüsenudeln aus Zucchini und Möhren, begleitet von einer aromatischen Kräuter-Gremolata und saftigen Garnelen.

Dieses Gericht vereint Frische, Geschmack und eine Prise Raffinesse – perfekt für Genießer, die nach einer gesunden und zugleich delikaten Mahlzeit suchen. Lass dich von der Leichtigkeit dieses Rezepts verzaubern und entdecke, wie einfach es ist, sich gesund und genussvoll zu ernähren.

Zutaten ca. 2 Portionen

• 1 mittelgroße Zitrone mit Schale
• 2 EL Petersilie, frisch
• 2 EL Dill, frisch
• 2 EL Schnittlauch
• 500 g Zucchini
• 300 g Karotte
• 1 Prise Salz
• 3 g Chili
• 60 g Schalotten
• 2 EL Rapsöl
• 200 g Garnelen (ausgelöst)
• 4 g Knoblauch
• 150 ml Gemüsebrühe
• 60 g Saure Sahne, 40% Fett
  

Zubereitung

• Die Petersilienblätter, Dillspitzen und den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und grob hacken.
• Die Zitrone heiß abwaschen und ca. 3/4 der Schale raspeln.
• Alles zu einer Gremolata (Gewürzmischung) miteinander vermengen und beiseitestellen.
• Die Zucchini und die Möhren waschen, gegebenenfalls schälen und mit einem Spiralschneider oder Gemüseschäler in dünne Scheiben schälen.
• Die Zucchinistreifen mit etwas Salz würzen und ziehen lassen.
• Daraufhin die Schalotten schälen und fein würfeln.
• Die Chilischoten waschen, längs halbieren, entkernen und fein hacken. Den Knoblauch ebenfalls hacken.
• Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Garnelen, Schalotten, Chili sowie den Knoblauch bei starker Hitze 2-3 Minuten anschwitzen.
• In der Zwischenzeit 2 L Wasser in einem Topf aufkochen lassen und anschließend über die Zucchininudeln gießen. Gut abtropfen lassen.
• Den Fond und die Saure Sahne hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
• Anschließend die Möhrennudeln dazugeben, nach Belieben mit Salz abschmecken und weitere 2 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
• Dann die Zucchininudeln mit den Möhrennudeln vermengen und mit der vorbereiteten Kräuter-Gremolata garnieren und servieren.
  

Bausteine für 1 Portion: 

Gr. 1 Getreide: 0 / Gr. 2 Milchprodukte: 1,4 / Gr. 3 Fleisch/Fisch/Hülsenfrüchte: 1 / Gr. 4 Gemüse: 1,89  / Gr. 5 Obst: 0,21 / Gr. 6 Fette: 1,15 / Gr. 7 Extras: 0 / Gr. 8 Getränke: 0

Diese Mahlzeit wird mit insgesamt 5,7 Bausteinen (pro Portion) berechnet.

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