Gesundes Couscous Rezept mit Fenchel, Birnen und Ziegenkäse

03.08.2022
Rezepte

In diesem Rezept kommt alles zusammen, was das Herz begehrt. Knackiger Fenchel, süße Birne, herzhafter Ziegenkäse und schnell zubereiteter Couscous. Ein wahres Blitzrezept mit orientalischem Aroma. Couscous wird kinderleicht mit heißem Wasser übergossen und schon ist er zubereitet. Während du wartest, dass der Couscous die Flüssigkeit aufnimmt, kannst alle weiteren Zutaten vorbereiten.

Fenchel kennen die meisten als beruhigenden Tee, doch auch roh ist er sehr bekömmlich für den Magen, hat wenig Kalorien und enthält viel Vitamin B, bekannt als das Nervenvitamin. Der Ziegenkäse rundet als Eiweißquelle dieses Rezept perfekt ab. Alle wichtigen Nährstoffgruppen sind abgedeckt und du hast eine rundum ausgewogene Mahlzeit. Sowohl als Mittag- als auch als Abendessen.

Zutaten für 2 Portionen: 

  • 100 g Cousocus
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 Fenchelknolle
  • 1 Zwiebel 
  • 1 Birne
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL brauner Zucker
  • Pfeffer, Salz und Koriandersamen
  • 100 Ziegenfrischkäse 

Zubereitung: 

  • Couscous in eine Schüssel geben und die aufgekochte Gemüsebrühe darüber gießen. Der Couscous muss nun für ungefähr 8 Minuten quellen. 
  • Fenchel waschen und Strunk entfernen. Das Grün das Fenchel klein hacken. 
  • Birne waschen, Strunk entfernen, entkernen und vierteln. 
  • Zwiebel schälen und halbieren. Zwiebelhälften, Birnenstücke und das Weiß des Fenchels mit einem Gemüsehobel in Scheiben schneiden. 
  • In einer Pfanne Öl erhitzen. Koriandersamen mit Pfeffer und Zucker kurz anrösten. Anschließend gehobelte Zwiebel, Birne und Fenchel hinzugeben. Anbraten, bis das Gemüse goldbraun ist. 
  • Couscous hinzugeben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
  • Gemeinsam mit gehacktem Fenchelgrün und Ziegenkäse anrichten und genießen. 

Bausteine nach dem Mrs.Sporty at home Ernährungskonzept für 1 Portion: 

Gr. 1 Getreide: 1,5 / Gr. 2 Milchprodukte: 1 / Gr. 3 Fleisch/Fisch/Hülsenfrüchte: 0 / Gr. 4 Gemüse: 0,5 / Gr. 5 Obst: 0,5 / Gr. 6 Fette: 0,5 / Gr. 7 Extras: 0 / Gr. 8 Getränke: 0

Diese Mahlzeit wird mit insgesamt 4 Bausteinen (pro Portion) berechnet. 

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