Couscous mit Fenchel, Birnen und Ziegenkäse

13.12.2023
Rezepte

In diesem Rezept kommt alles zusammen, was das Herz begehrt: Knackiger Fenchel, süße Birne, herzhafter Ziegenkäse und schnell zubereiteter Couscous. Ein wahres Blitzrezept mit orientalischem Aroma. Couscous wird kinderleicht mit heißem Wasser übergossen und schon ist er zubereitet. Während du wartest, dass der Couscous die Flüssigkeit aufnimmt, kannst du alle weiteren Zutaten vorbereiten.

Fenchel kennen die meisten als beruhigenden Tee, doch auch roh ist er sehr bekömmlich für den Magen, hat wenig Kalorien und enthält viel Vitamin B – bekannt als das Nervenvitamin. Der Ziegenkäse rundet als Eiweißquelle dieses Rezept perfekt ab.

Alle wichtigen Nährstoffgruppen sind abgedeckt und du hast eine rundum ausgewogene Mahlzeit – sowohl als Mittag- als auch als Abendessen.

Zutaten für 2 Portionen: 

  • 100 g Couscous
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 Fenchelknolle
  • 1 Zwiebel 
  • 1 Birne
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL brauner Zucker
  • Pfeffer, Salz und Koriandersamen
  • 100 g Ziegenfrischkäse 

Zubereitung: 

  • Den Couscous in eine Schüssel geben und die aufgekochte Gemüsebrühe darüber gießen. Der Couscous muss nun für ungefähr 8 Minuten quellen.
  • Den Fenchel waschen und den Strunk entfernen. Das Grün das Fenchel klein hacken. 
  • Die Birne waschen, ebenfalls den Strunk entfernen, entkernen und vierteln. 
  • Die Zwiebel schälen und halbieren. Die Zwiebelhälften, Birnenstücke und das Weiß des Fenchels mit einem Gemüsehobel in Scheiben schneiden. 
  • In einer Pfanne Öl erhitzen und die Koriandersamen mit Pfeffer und Zucker kurz anrösten.
  • Anschließend die gehobelte Zwiebel, die Birne und den Fenchel hinzugeben und anbraten bis das Gemüse goldbraun ist. 
  • Den Couscous hinzugeben und vermengen.
  • Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und gemeinsam mit dem gehacktem Fenchelgrün sowie dem Ziegenkäse anrichten und genießen. 

Bausteine nach dem Mrs.Sporty at home Ernährungskonzept für 1 Portion: 

Gr. 1 Getreide: 1,5 / Gr. 2 Milchprodukte: 1 / Gr. 3 Fleisch/Fisch/Hülsenfrüchte: 0 / Gr. 4 Gemüse: 0,5 / Gr. 5 Obst: 0,5 / Gr. 6 Fette: 0,5 / Gr. 7 Extras: 0 / Gr. 8 Getränke: 0

Diese Mahlzeit wird mit insgesamt 4 Bausteinen (pro Portion) berechnet. 

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