Hirsebrei mit Apfel, Gurke und Möhre

15.02.2024
Rezepte

Hauptbestandteil dieses außergewöhnlichen Frühstücksrezepts ist die Hirse. Sie ist eine der ältesten Getreidearten der Welt und insbesondere in Asien und Afrika ein beliebtes Nahrungsmittel. Hirse ist sehr gut bekömmlich und liefert viel Eisen, Magnesium und Eiweiß. Dafür ist der Ballaststoffgehalt eher gering. Die Getreideart eignet sich sowohl für süße als auch herzhafte Speisen. Oder du kombinierst süßes Obst und frisches Gemüse mit Hirse und zauberst ein gesundes und frisches Frühstücksmüslis.

Zutaten für 2 Portionen:

  • 100 g Hirse
  • 20 g Walnusskerne
  • Meersalz
  • 150 g Hafermilch (ungesüßt)
  • 1 kleiner Apfel
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1/2 Salatgurke
  • 1 Möhre
  • 1/2 Bund Schnittlauch, 4 Stiele Dill, 4 Stiele Petersilie und Salz
  • 100 g Joghurt
  • 2 TL Leinöl

Zubereitung: 

  • Die Hirse in einem Sieb lauwarm abbrausen und abtropfen lassen. Nüsse hacken. Daraufhin sowohl die Hirse als auch die Nüsse mit 200 ml Wasser und 1 Prise Salz in den Topf geben. und zum Kochen bringen.
  • Den Brei daraufhin zugedeckt bei milder Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen bis die Hirse das Wasser vollständig aufgesogen hat. 
  • Hafermilch dazugeben und den Hirsebrei weitere 5-10 Minuten bei geringer Hitze quellen lassen – dabei gegen Ende der Garzeit den Herd ausschalten.
  • Den Apfel waschen, vierteln, entkernen, in knapp 1 cm große Stücke würfeln und mit dem Zitronensaft mischen. 
  • Die Gurke und die Möhre putzen, Die Gurkenkerne entfernen und die Gurke in kleine Würfel schneiden. 
  • Die Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken.
  • Etwa zwei Drittel der Apfel-, Gurken-, Möhrenstücke sowie Kräuter unter die Hirse mischen – mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Hirsemischung auf Schalen verteilen und den Joghurt darauf geben. Restliche Apfel -, Gurken- und Möhrenstücke sowie die Kräuter darüber streuen.
  • Abschließend je einen Teelöffel Leinöl über das Müsli träufeln und servieren.

Bausteine für 1 Portion:

Gr. 1 Getreide: 2 / Gr. 2 Milchprodukte: 0,4 / Gr. 3 Fleisch/Fisch/Hülsenfrüchte : 0 / Gr. 4 Gemüse: 0,75 / Gr. 5 Obst: 0,25 / Gr. 6 Fette: 1 / Gr. 7 Extras: 0 / Gr. 8 Getränke: 0

Diese Mahlzeit wird mit insgesamt 4,4 Bausteinen (pro Glas) berechnet.

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