Kalte Zucchini-Minz-Suppe mit Joghurt

25.06.2026
Ernährung
Rezepte


Lesezeit: ca. 3 Minuten
Dieses Rezept wurde von unserem Mrs.Sporty at home Ernährungsteam entwickelt und mit Unterstützung von KI finalisiert.

Kalte Zucchini-Minz-Suppe mit Joghurt

Diese erfrischende kalte Zucchini-Suppe ist die perfekte Antwort auf heiße Sommerabende. In nur 25 Minuten zubereitet, macht sie satt ohne zu beschweren – und schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Zubereitungszeit: 10 Min. | Kochzeit: 15 Min. | Kühlzeit: 30 Min. | Portionen: 2 | Schwierigkeit: Einfach

Zutaten für 2 Portionen

2 mittelgroße Zucchini (ca. 500 g)

200 g griechischer Joghurt (10 % Fett)

1 kleine Knoblauchzehe

1 Handvoll frische Minze

2 EL Olivenöl

Saft von ½ Zitrone

250 ml kalte Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Topping: Minzeblätter, Olivenöl, geröstete Pinienkerne

Zubereitung

  1. Zucchini vorbereiten: Zucchini waschen, grob würfeln. Knoblauch schälen und halbieren.
  2. Kurz dünsten: Olivenöl erhitzen. Zucchini und Knoblauch bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten weich dünsten. Vollständig abkühlen lassen.
  3. Pürieren: Zucchini-Knoblauch-Mischung mit Joghurt, Minze, Zitronensaft und Gemüsebrühe im Mixer glatt pürieren.
  4. Würzen & kühlen: Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.
  5. Anrichten: In tiefen Schalen anrichten. Mit Minzeblättern, einem Spritzer Olivenöl und Pinienkernen garnieren.

Tipp: Topping erst kurz vor dem Servieren dazugeben, so bleibt alles frisch und knackig.

Nährwerte pro Portion

Richtwerte pro Portion (von 2) · Kalte Zucchini-Minz-Suppe

Energie190 kcal
Protein12 g
Fett8 g
   davon gesättigte Fettsäuren2,5 g
Kohlenhydrate14 g
   davon Zucker8 g
Ballaststoffe3 g
Salz0,7 g

Richtwerte berechnet auf Basis von 250 g Zucchini, 100 g Joghurt (10 % Fett) und 1 EL Olivenöl pro Portion. Der Zuckergehalt stammt aus natürlichem Gemüsezucker.

Angaben sind Richtwerte und können je nach genauen Zutatenmengen leicht abweichen.

💧

Sehr wasserreich
Zucchini zu 94 % Wasser – optimal für heiße Tage

🥛

Gute Proteinquelle
Griechischer Joghurt liefert ~10 g Protein pro 100 g

🌿

Natürlich kühlend
Minze mit ätherischen Ölen wirkt erfrischend

Warum dieses Rezept so gut zu dir passt

Zucchini besteht zu über 94 % aus Wasser – perfekt für heiße Sommertage. Griechischer Joghurt liefert hochwertiges Protein, das lange satt macht. Minze wirkt durch ihre ätherischen Öle natürlich kühlend und beruhigt den Magen. Die Kombination macht diese Suppe zum idealen Abendessen nach einem Workout – leicht, nährend, erfrischend.

Variationen & Tipps

  • Vegane Version: Joghurt durch Kokosjoghurt oder Cashew-Cream ersetzen.
  • Mehr Protein: 1 EL Hanfsamen oder Kürbiskerne einmixen.
  • Meal Prep: Die Suppe hält sich 2 Tage im Kühlschrank – ideal zum Vorkochen.
  • Extra Erfrischung: Mit ein paar Eiswürfeln servieren für maximale Kühle.
  • Mehr Würze: Eine Prise Kreuzkümmel oder ein TL Harissa verleihen der Suppe eine rauchige Note.

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