Vegane Linsen Pancakes

25.03.2024
Rezepte

Linsen verwendest du bislang wahrscheinlich eher für Suppen und Eintöpfe, aber sie lassen sich weiterhin ganz wunderbar zu einem Teig verarbeiten und in der Pfanne zu leckeren Pancakes anbraten. Das Rezept für Linsen Pancakes ist eine sehr sättigende Frühstücksmahlzeit, die du so vielleicht noch nicht kennst.

Rezept: Vegane Linsen Pancakes (Cooking Class Rezept April 2024)

Zutaten Basis Linsen Pancakes für 12 Pancakes

  • 250 g rote Linsen
  • 250 g Dinkel- oder Weizenmehl
  • 300 ml Haferdrink (oder Pflanzendrink nach Wahl)
  • Prise Salz
  • 2 EL Öl zum Anbraten

Süße Variante 

linsen-pancakes
  • 3 EL Agavendicksaft
  • 1 TL Vanillezucker
  • 5 EL Soja/Haferjoghurt (Vanille oder Geschmack nach Wahl)
  • 100 g Beerenmix (tiefgekühlt) oder anderes Obst nach Wahl

Herzhafte Variante 

  • ½ Zwiebel 
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Saft einer Zitrone
  • 5 EL Soja/Haferjoghurt (Natur)
  • Frische Petersilie und frischer Schnittlauch

Zubereitung:

Zubereitung (Teig Basis)

  1. Die roten Linsen nach Anleitung kochen, in einen Mixer/eine Küchenmaschine geben und zusammen mit dem Pflanzendrink, dem Mehl und der Prise Salz zu einer cremigen Masse pürieren.
  2. Das Öl in eine Pfanne geben und erhitzen.

Zubereitung (süß)

  1. Den Agavendicksaft zusammen mit dem Vanillezucker unter den Teig rühren.
  2. Die Pancake-Masse mit einer Kelle in die heiße Pfanne geben und kleine Pancakes gießen.
  3. Die Beerenmischung erhitzen – entweder in einer Mikrowelle oder im Kochtopf.
  4. Den Sojajoghurt mit der heißen Beerenmischung vermengen und die Masse als Topping für die Pancakes nutzen.
  5. Die Pancakes und die Joghurt-Beerenmischung dekorieren und genießen.

Zubereitung (herzhaft)

  1. Die Zwiebeln und den Knoblauch kleinhacken und in einer separaten Pfanne anbraten.
  2. Die frischen Kräuter ebenfalls kleinhacken und zusammen mit der Zwiebel-Knoblauch Mischung, dem Saft einer Zitrone und dem Sojajoghurt für einen leckeren Kräuter-Joghurt Dip vermischen.
  3. Die Pancakes mit dem Kräuter-Joghurt-Dip bestreichen und genießen.

Bausteine für 1 Portion Pancake Basis: 

Gr. 1 Getreide: 0,8 / Gr. 2 Milchprodukte: 0 / Gr. 3 Fleisch/Fisch/Hülsenfrüchte: 0,6 / Gr. 4 Gemüse: 0 / Gr. 5 Obst: 0 / Gr. 6 Fette: 0,2 / Gr. 7 Extras: 0 / Gr. 8 Getränke: 0

Diese Mahlzeit wird mit insgesamt 1,6 Bausteinen (pro Portion) berechnet.

Bausteine für 1 Portion Pancake süß: 

Gr. 1 Getreide: 0,8 / Gr. 2 Milchprodukte: 0,02 / Gr. 3 Fleisch/Fisch/Hülsenfrüchte: 0,6 / Gr. 4 Gemüse: 0 / Gr. 5 Obst: 0,07 / Gr. 6 Fette: 0,2 / Gr. 7 Extras: 0,15 / Gr. 8 Getränke: 0

Diese Mahlzeit wird mit insgesamt 1,8 Bausteinen (pro Portion) berechnet.

Bausteine für 1 Portion Pancake herzhaft: 

Gr. 1 Getreide: 0,8 / Gr. 2 Milchprodukte: 0,02 / Gr. 3 Fleisch/Fisch/Hülsenfrüchte: 0,6 / Gr. 4 Gemüse: 0,02 / Gr. 5 Obst: 0 / Gr. 6 Fette: 0,2 / Gr. 7 Extras: 0 / Gr. 8 Getränke: 0

Diese Mahlzeit wird mit insgesamt 1,6 Bausteinen (pro Portion) berechnet.

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