Pasta mit Kürbis und Salbei

Pasta mit Kürbis und Salbei ist ein Gericht, das uns daran erinnert, wie sich die Jahreszeiten in unserer Küche widerspiegeln können.

Die Kombination von zartem Kürbis, aromatischem Salbei und al dente gekochter Pasta wird deine Geschmacksknospen verzaubern. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten und perfekt für gemütliche Abende oder besondere Anlässe im Herbst.

Zutaten für 1 Person:

• 600 g Butternut-Kürbis
• Salz
• Olivenöl
• 100 g Cashewkerne (am besten Bruch)
• 1 Handvoll Salbeiblätter
• 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 50 g frisch geriebener Parmesan
• 500 g Bandnudeln

Zubereitung:

• Den Kürbis schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
• Die Spalten in einer flachen ofenfesten Form verteilen, salzen und mit Olivenöl beträufeln.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad zunächst 10 Minuten backen.
• Dann die Cashewkerne und den in Streifen geschnittenen Salbei drüberstreuen und weitere 10 Minuten backen.
• Währenddessen die Nudeln in Salzwasser kochen und anschließend abgießen.
• Den Kürbis grob hacken, mit Zitronensaft, noch etwas Olivenöl und Parmesan vermengen und zur Pasta servieren.

Bausteine für 1 Portion: 

Gr. 1 Getreide: 1,5 / Gr. 2 Milchprodukte: 0,5 / Gr. 3 Fleisch/Fisch/Hülsenfrüchte: 0 / Gr. 4 Gemüse: 0,75 / Gr. 5 Obst: 0 / Gr. 6 Fette: 1,25 / Gr. 7 Extras: 0 / Gr. 8 Getränke: 0

Diese Mahlzeit wird mit insgesamt 4 Bausteinen (pro Portion) berechnet.

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