Pflanzliche Proteinbomben: Kidneybohnen Brownies

Sieht aus und schmeckt wie richtig gute, klassisch zuckrig-schokoladige Brownies, ist aber viel gesünder. Die Überraschungszutat Kidneybohnen eignet sich super als gesunde Alternative in veganen Backwaren. Die kleinen roten Bohnen machen die veganen Kidneybohnen Brownies super saftig und sind gleichzeitig sehr proteinreich. Dadurch sind sie ein gesunder Snack für zwischendurch.

Rezept Vegane Kidneybohnen Brownies

Zutaten für 9 Portionen (kleines Backblech oder Auflaufform):

• 100 g Haferflocken
• 500 g Kidneybohnen
• 50 ml Kokosöl
• 100 g Apfelmus
• 180 ml Hafermilch (oder Pflanzendrink/Milch nach Wahl) 
• 100 ml Wasser
• 100 g Zartbitter-Schokolade
• 200 g frische Blaubeeren oder tiefgekühlt
• 3 TL Backpulver
• ½ TL Salz
• 2 TL Chiasamen oder Leinsamen
• 6 EL Kakao (Backkakao)
• 3 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup
• Vanilleschote, Vanillearoma oder Vanillezucker

Zubereitung:

1. Form oder Blech mit einer kleinen Menge (1TL) des Kokosöls einfetten.
2. Haferflocken in einen Mixer/ eine Küchenmaschine geben und so lange mahlen lassen, bis eine Art Haferflockenmehl entsteht und anschließend in eine Rührschüssel geben.
3. Chia-/Leinsamen ebenfalls in einen Mixer/ eine Küchenmaschine geben und schroten. Chia-/Leinsamen in ein Glas geben und mit den 100ml Wasser aufgießen. Die Samen in Kombination mit Wasser ergeben später eine klebrige Ei-ähnliche Konsistenz und halten den Brownieteig nicht nur zusammen, sondern liefern zusätzlich Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren. Chia-Wasser-Masse quellen lassen, ab und zu umrühren und ganz am Ende in die Rührschüssel geben.
4. Kidneybohnen abspülen und zusammen mit dem Pflanzendrink in den Mixer/die Küchenmaschine geben.
5. Kokosöl erhitzen und gemeinsam mit allen anderen Zutaten in die Rührschüssel geben.
6. Die Schokolade klein hacken und ⅔ in die Rührschüssel geben, die restliche Schokolade wird später als Streusel verwendet.
7. Den Teig gut verkneten und durchrühren, bis eine schokoladige Masse entsteht. Der Teig kann nun auf ein kleines Backblech oder in eine Auflaufform gegeben werden, anschließend glatt streichen. Die restliche gehackte Schokolade auf den Teig verteilen.
8. Das Ganze für ca. 35 min bei 180 Grad Umluft backen. Je kürzer die Backzeit, desto saftiger bleibt der Teig.
9. Abschließend die Beeren auf den Brownies verteilen. Egal ob frische oder tiefgekühlte Beeren, besonders lecker wird es, wenn man die Früchte erwärmt. Entweder im Topf oder in der Mikrowelle. Die warme Beerenmasse schmeckt besonders lecker auf den schokoladigen Protein-Brownies.

Bausteine nach dem Mrs.Sporty at home Ernährungskonzept für 1 Portion: 

Gr. 1 Getreide: 0,45 / Gr. 2 Milchprodukte: 0 / Gr. 3 Fleisch/Fisch/Hülsenfrüchte: 0,44 / Gr. 4 Gemüse: 0 / Gr. 5 Obst: 0,27 / Gr. 6 Fette: 0,52 / Gr. 7 Extras: 1,0 / Gr. 8 Getränke: 0,04

Diese Mahlzeit wird mit insgesamt 2,7 Bausteinen (pro Portion) berechnet.

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