Gefüllter Kürbisbraten mit Maronen-Spinat-Reis

25.11.2024
Rezepte
Gebackene, gefüllte Kürbishälfte

Dieses Jahr keine Lust auf die klassische Weihnachtsgans? Dann ist dieser gefüllte Kürbisbraten genau die richtige Alternative für ein gesundes Weihnachtsmenü. In diesem Rezept findest du viel Gemüse und wenig Fett. Du wirst merken, dass nach diesem Hauptgang auch ganz sicher noch Platz für ein bisschen Dessert ist.

Rezept Kürbisbraten mit Maronen-Spinat-Reis

Zutaten für 4 Personen

  • 150 g TK-Blattspinat  
  • 300 g Reis  
  • Jeweils eine Prise Salz, Pfeffer, Muskat  
  • Msp. Zimt  
  • 1 Zwiebel  
  • 2 Knoblauchzehen  
  • 100 g Haselnusskerne  
  • 200 g vorgegarte Maronen 
  • 1 Butternusskürbis (ca. 900 g) 
  • etwas + 2 EL   Butter  
  • 2 Eier (Gr. M) 
  • Küchengarn 
  • ca. 500 g Kirschtomaten 
  • 6 EL Balsamico-Essig  
  • 2 EL Honig  

Zubereitung 

  • Zur Vorbereitung: Spinat auftauen lassen und Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C). 
  • Reis in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen und anschließend abtropfen lassen. 
  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Haselnüsse und Maronen grob hacken. 
  • Kürbis waschen, längs halbieren und entkernen. Kürbis über die ganze Länge etwas aushöhlen. Das Fruchtfleisch grob hacken. Die Kürbishälften von außen mit einem spitzen Messer ca. alle 3 cm leicht einstechen. 
  • Für die Kürbisfüllung: 2 EL Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Wasser aus dem Spinat drücken und grob hacken. Mit Zwiebelmix, Nüssen, Maronen und Hälfte des Reis vermischen. Eier gründlich unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zimt würzen. 
  • Reismix in beide Kürbishälften jeweils bis zum Rand einfüllen. Hälften wieder zu einem „ganzen“ Kürbis zusammenklappen. Mit Küchengarn zusammenbinden und auf eine Hälfte des Backblechs setzen. Im heißen Ofen ca. 1 Stunde backen.
  • Kürbisfruchtfleisch mit restlicher Reisfüllung mischen. In eine eingefettete Ofenform ca. 2 cm hoch einfüllen und andrücken. Nach ca. 30 Minuten Garzeit neben den Kürbis auf das Blech stellen und mitgaren. 
  • Tomaten waschen. Ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit ebenso zum Kürbis auf das Blech legen und mitgaren.
  • Essig und Honig verrühren. Reiskuchen aus der Form lösen und in kleine Stücke schneiden. Kürbis in Scheiben schneiden. Mit Reisstückchen und geschmorten Tomaten anrichten, den Honig-Essig-Mix darüber träufeln.

Bausteine nach dem Mrs.Sporty at home Ernährungskonzept für 1 Portion: 

Gr. 1 Getreide: 3,5 / Gr. 2 Milchprodukte: 0 / Gr. 3 Fleisch/Fisch/Hülsenfrüchte: 0,5 / Gr. 4 Gemüse: 2 / Gr. 5 Obst: 0 / Gr. 6 Fette: 2 / Gr. 7 Extras: 0,5 / Gr. 8 Getränke: 0

Diese Mahlzeit wird mit insgesamt 8,5 Bausteinen (pro Portion) berechnet.

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