Gesundes Rezept für herbstlichen Pflaumenkuchen

20.09.2021
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Wie in unserem Artikel zu den Herbstfrüchten bereits schon angedeutet, kommen uns Pflaumen oder Zwetschgen am liebsten in Kuchenform ins Haus. Ob ihr nun Pflaumen oder Zwetschgen nehmt, ist eigentlich Banane. Beide haben Vor- und Nachteile. Mögt ihr es lieber saftiger, dann empfehlen wir Pflaumen. Weniger süß wird der Kuchen, wenn ihr Zwetschgen verwendet. 

Zusammen mit leichtem Hefeteig und gesünderen Dinkelvollkornmehl schlägt dieser auch gar nicht so sehr auf unser Kalorienkonto ein. Achtet man dann noch darauf wenig Zucker oder gesunde Zuckeralternativen zu verwenden, könnte man schon fast behaupten, dass dieser Pflaumenkuchen gesund ist. Aber leider nur fast. 

Zutaten für 12 Stück:  

  • 150 g Dinkelvollkornmehl 
  • 150 g Weizenvollkornmehl 
  • 100 g Haferkleie
  • 25 g Butter
  • ca. 4 TL Honig oder Ahornsirup
  • ½ Würfel Hefe
  • 125 ml Milch oder Pflanzendrink
  • 125 ml lauwarmes Wasser
  • 1 Prise Salz
  • ca. 1 kg Zwetschgen oder Pflaumen 

Zubereitung: 

  • Backofen vorheizen auf 180° Umluft oder 200° Ober- und Unterhitze. 
  • Wasser und Milch oder Pflanzendrink in einem Gefäß füllen und die Hefe darin auflösen. Einen Teelöffel Honig oder Ahornsirup hinzugeben und 15 Minuten ziehen lassen, um die Hefe zu aktivieren. 
  • Beide Mehlsorten, Haferkleie und Salz vermengen. Aufgelöste Hefe, Butter und Honig/Ahornsirup dazugeben und zu einem Teig kneten. 
  • Teig abdecken und gehen lassen. 
  • Zwetschgen oder Pflaumen waschen, halbieren und entkernen.  
  • Hefeteig erneut kneten, in einen Backform geben und mit Zwetschgen belegen. 
  • Ca. 1 Stunde backen und anschließend mit etwas Sahne servieren. 

Bausteine nach dem Mrs.Sporty@home Ernährungskonzept für 1 Stück:

Gr. 1 Getreide: 1,1 / Gr. 2 Milchprodukte: 0,1 / Gr. 3 Fleisch/Fisch/Hülsenfrüchte : 0 / Gr. 4 Obst : 0 / Gr. 5 Gemüse: 0,7 / Gr. 6 Fette: 0,15 / Gr. 7 Extras: 0,1 / Gr. 8 Getränke: 0

Diese Mahlzeit wird mit insgesamt 2,1 Bausteinen (pro Portion) berechnet.

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