Spinat-Quinoa-Bowl

26.10.2023
Rezepte

Wenn es bei großem Hunger einmal schnell gehen soll, eignet sich ideal eine Bowl. Und das Beste daran ist, sie lässt sich unendlich erweitern und variieren.

„Gesund schlemmen, leicht gemacht!“ lautet das Motto der Spinat-Quinoa-Bowl: Frischer Spinat, proteinreiche Quinoa und buntes Gemüse bilden eine köstliche, ausgewogene Mahlzeit.

Zutaten für 2 Portionen:

  • 100 g Quinoa hell
  • 100 g Quinoa rot
  • 120 g frischer Blattspinat
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 50 g Parmesan
  • 1 TL Kürbiskerne
  • 1 TL Sesam
  • Salz und Pfeffer
  • Muskat
  • 4 EL Grünes Pesto

Zubereitung:

  1. Die hellen und roten Quinoas mischen und unter heißem Wasser waschen, um die Bitterstoff zu entfernen. Daraufhin nach Packungsanleitung zubereiten.
  2. In der Zwischenzeit die Kürbiskerne und den Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten und beiseite stellen.
  3. Den Parmesan reiben.
  4. Den Spinat waschen und abtropfen lassen.
  5. Die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch fein hacken und mit Öl in einer Pfanne anschwitzen.
  6. Den Spinat hinzufügen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis er zusammenfällt. Diesen mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
  7. Die Quinoas mit Pesto, Spinat und 3 EL Parmesan vermengen und bei geschlossenem Deckel weitere 5 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen.
  8. Dann die Quinoas auf 2 Schlüsseln aufteilen und mit dem restlichen Parmesan sowie den gerösteten Kernen bestreuen.
  9. Tipp: Avocado ebenfalls hinzufügen

Bausteine für 2 Portionen: 

Gr. 1 Getreide: 3,25 / Gr. 2 Milchprodukte: 1 / Gr. 3 Fleisch/Fisch/Hülsenfrüchte: 0 / Gr. 4 Gemüse: 0,5 / Gr. 5 Obst: 0 / Gr. 6 Fette: 3 / Gr. 7 Extras: 0 / Gr. 8 Getränke: 0

Diese Mahlzeit wird mit insgesamt 7,75 Bausteinen (pro Portion) berechnet.

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