Vegetarischer Burger

Burger sind ein absolutes Soulfood und in der Regel nicht ohne Fleisch vorstellbar. Doch gibt es mittlerweile immer mehr Rezepte für vegetarische Burger, die super lecker schmecken und mindestens genauso schnell gemacht sind. Neben Patties aus Fleischersatzprodukten, kann man sie auch super aus Gemüse selbst herstellen. Dann weißt du auch ganz sicher, was drin ist.

Auch wenn du kein Vegetarier bist, aber dennoch den Tieren, der Umwelt und deiner Gesundheit zuliebe ab und zu auf Fleisch verzichten möchtest, ist das folgende Rezept genau das Richtige für dich. Als Beilage sind selbstgemachte Pommes, in Form von einfachen Ofenkartoffeln super lecker und kalorienarm. Für noch mehr Gemüse empfehlen wir dir eine Salatbeilage.

Rezept für vegetarische Burger mit Roter Beete und Spiegelei

Zutaten für 6 Burger Patties: 

• 1 TL Olivenöl
• 35 g Möhren
• 2 Knoblauchzehen
• 130 g Kichererbsen
• 40 g Mehl
• 200 g rote Beete gekocht in Stücken
• 10 g Kürbiskerne
• 15 g Leinsamen
• 1/2 EL Kreuzkümmel gemahlen
• Salz und Pfeffer
• 6 Blätter Salat
• 6 Eier
• 6 Burger Brötchen
• 6 Scheiben Bacon
• Für die Sauce:
• 1/2 EL Tahin
• Salz und Pfeffer
• 125 g Naturjoghurt

Zubereitung: 

• Backofen vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Öl bestreichen.
• Möhren waschen und schälen. Gemeinsam mit dem Knoblauch im Blitzhacker zerkleinern oder händisch so fein wie möglich hacken. 
• Kichererbsen, Mehl und Rote Beete mit Öl und Teil der Kürbiskerne, Leinsamen und den Gewürzen in einer Schüssel vermischen. 
• Möhren-Knoblauchmischung unterrühren.
• Restliche Kürbiskerne zugeben und untermischen. 
• Mit einem Esslöffel die Mischung auf einem Backblech verteilen und flach drücken. Anschließend 15-20 Minuten im Ofen backen.
• Für die Joghurtsauce: Tahin, Salz und Pfeffer mit dem Joghurt vermischen.
• Brötchen halbieren, mit Joghurtsauce bestreichen, Salat und Burgerpattie legen. 
• Eier in einer Pfanne mit Öl – Spiegeleier braten und den Bacon kross braten.
• Spiegelei von beiden Seiten braten und dann auf das Pattie legen und 1 Scheibe Bacon dazu. Deckel aufsetzen und servieren.

Für die Gemüsebeilage auf dem Burger hast du freie Wahl. In der klassischen Variante raten wir zu Eisbergsalat, Tomatenscheiben und Zwiebelringen. Aber auch etwas geraspelter Rotkohl, scharfer Rucola oder fruchtige Mango schmecken unglaublich lecker und machen deinen vegetarischen Burger zu einer ganz besonderen Geschmacksexplosion.

Bausteine nach dem Mrs.Sporty at home Ernährungskonzept für 1 Pattie: 

Gr. 1 Getreide: 2,5 / Gr. 2 Milchprodukte: 0,14 / Gr. 3 Fleisch/Fisch/Hülsenfrüchte: 1,22 / Gr. 4 Gemüse: 0,37 / Gr. 5 Obst: 0 / Gr. 6 Fette: 0,38 / Gr. 7 Extras: 0 / Gr. 8 Getränke: 0

Diese Mahlzeit wird mit insgesamt 4,5 Bausteinen (pro Portion) berechnet.

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