Vegetarisches Wirsingcurry
Wirsing trifft auf exotische Gewürze: Das Wirsingcurry beweist, wie genussvoll und vielfältig die vegetarische Küche sein kann.
Der Wirsingkopf selbst gilt als gesundes Wundermittel: Dieser ist besonders gesund aufgrund seines hohen Gehalts an Vitaminen und Mineralstoffen. Er ist reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, sowie an Vitamin K, das eine Rolle bei der Blutgerinnung spielt. Zudem liefert Wirsing Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und enthält antioxidative Substanzen, die Zellschäden entgegenwirken können. Der niedrige Kaloriengehalt macht ihn zu einer idealen Wahl für eine gesunde, ausgewogene Ernährung.
Das folgende Rezept zeigt, wie köstlich und sättigend Gemüse sein kann.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Wirsingkopf
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Curry-Pulver
- 200 g Sahne zum Kochen (15 g Fett)
- 1 Bund Petersilie
- 30 g Erdnuss
- Salz
Zubereitung:
- Die Zwiebeln schälen und würfeln.
- Den Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Den Kohl hinzufügen, anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Das Currypulver hinzugeben und alles für 15 Minuten garen.
- Die Sahne dazu gießen.
- Die gehackte Petersilie unterheben.
- Das Gericht abschmecken und bei Bedarf mit Curry und Salz nachwürzen.
- Zuletzt die Nüsse darüber geben und garnieren.
- Tipp: Mit Reis oder Kartoffeln servieren – bei 200g Kartoffeln oder 150g Reis + 1 Baustein der Gruppe 1
Bausteine für 1 Portion:
Gr. 1 Getreide: 0 / Gr. 2 Milchprodukte: 0 / Gr. 3 Fleisch/Fisch/Hülsenfrüchte: 0 / Gr. 4 Gemüse: 0,89 / Gr. 5 Obst: 0 / Gr. 6 Fette: 1,16 / Gr. 7 Extras: 0 / Gr. 8 Getränke: 0
Diese Mahlzeit wird mit insgesamt 2,05 Bausteinen (pro Portion) berechnet.
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