Wintersalat mit Ziegenkäse und Granatapfel

Bunt essen inmitten der grauen Jahreszeit mithilfe eines leckeren und frischen Wintersalates, denn hier trifft knackiges Gemüse auf süßes Obst.

Feldsalat ist ganz typisch für den Winter und schmeckt tendenziell eher nussig. Ergänzt wird der Salat mit Granatapfelkernen. Die Kerne sehen nicht nur schön aus, sondern haben eine antibakterielle Wirkung. Orangen als klassische Zitrusfrucht glänzen mit jeder Menge Vitamin C. Abgerundet wird dieser leckere Salat mit Ziegenkäse, der eine fettarme Eiweißquelle bildet. 

Zutaten für 2 Portionen: 

• 200 g Feldsalat
• 3 Orangen
• 25 g Kürbiskerne
• 200 g Granatapfelkerne
• 3 EL Olivenöl
• 3 EL Balsamico
• 3 EL Honig
• 3 EL Senf
• 200 g Ziegenkäse am Stück oder Rolle
• Salz und Pfeffer

Zubereitung: 

• Den Feldsalat waschen und putzen und auf zwei große Schüsseln oder Teller verteilen. 
• Die Orangen schälen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. 
• Den Granatapfel entkernen.
  Tipp: Das geht am besten unter Wasser – also in einer Schüssel oder in einem großen Topf. 
• Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden. 
• Für das Dressing: Olivenöl, Balsamico, Honig, Senf, Salz und Pfeffer miteinander vermengen. 
• Die Orangen, die Granatapfelkerne, die Kürbiskerne und den Ziegenkäse auf dem Feldsalat verteilen.
• Anschließend das Dressing darüber geben und genießen.
• Guten Appetit!

Bausteine für 1 Portion:

Gr. 1 Getreide: 0  / Gr. 2 Milchprodukte: 3 / Gr. 3 Fleisch/Fisch/Hülsenfrüchte: 0 / Gr. 4 Gemüse: 1,5  / Gr. 5 Obst: 2,5  / Gr. 6 Fette:  2,3 / Gr. 7 Extras: 1 / Gr. 8 Getränke: 0

Diese Mahlzeit wird mit insgesamt 10,3 Bausteinen (pro Portion) berechnet.

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