3 super leckere und gesunde Kürbisrezepte

Nichts schreit mehr Herbst als Kürbisse. Ob gebacken, gebraten, gewürfelt oder geschnitten ist Kürbis unglaublich vielfältig einsetzbar. Diese 3 leckeren und gesunden Kürbisrezepte bringen dir den Herbst ins Haus.

Feldsalat mit Kürbis und Kürbiskern-Krokant

Kürbis und Kürbiskerne alleine sind schon gesund und machen glücklich. Kürbiskernöl steht ihnen in nichts nach und gehört zu den gesündesten Ölsorten.

Es wirkt stoffwechselanregend, senkt den Cholesterinspiegel, ist gut für die Blase, stärkt aufgrund seiner entzündungshemmenden Wirkung das Immunsystem. Das Öl hilft deshalb bei Gelenkbeschwerden wie Rheuma und verlangsamt die Zellalterung. 

Brauchst du noch mehr Überzeugungsgründe, zukünftig mehr Kürbiskernöl zu verwenden? Wir haben direkt das passende Salatrezept für dich. 

Bitte verwende Kürbiskernöl nicht zu anbraten. Zum starken Erhitzen ist es nicht geeignet. 

Zutaten für 1 Portion:

• ½ EL Kürbiskerne
• ½ TL Kreuzkümmel
• Salz, Zucker, frischer gemahlener Pfeffer
• 150 g Hokkaido-Kürbis
• 40 g Feldsalat
• 1 EL Kürbiskernöl
• ½ EL Zitronensaft
• ¼ Picandou (Ziegenfrischkäse-Taler oder Feta)

Zubereitung: 

• Kürbiskerne, Kreuzkümmel, Salz und Zucker in einer heißen Pfanne unter Rühren karamellisieren. Herausnehmen und auf einem Stück Backpapier abkühlen lassen. Dann den entstandenen Kürbiskern-Krokant grob hacken.
• Kürbis abspülen, trocknen und entkernen. Das Kürbisfruchtfleisch mit einem Gemüsehobel sehr dünn nobel (oder schneiden).
• Salzwasser aufkochen und Kürbisscheiben darin 1 Minute kochen. In einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. 
• Den Feldsalat verlesen, abspülen und trocknen. Salat, Kürbiskernöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vorsichtig vermischen.
• Feldsalat, Kürbis und etwas Kürbiskern-Krokant auf Tellern anrichten. Den Ziegenkäse darüber bröckeln. Eventuell noch etwas Kürbiskernöl darüber träufeln. Restliches Krokant dazu reichen.

Bausteine nach dem Mrs.Sporty at home Ernährungskonzept für 1 Portion:

Gr. 1 Getreide: 0 / Gr. 2 Milchprodukte: 1 / Gr. 3 Fleisch/Fisch/Hülsenfrüchte : 0 / Gr. 4 Obst : 0 / Gr. 5 Gemüse: 1,5 / Gr. 6 Fette: 1,5 / Gr. 7 Extras: 0,1 / Gr. 8 Getränke: 0

Diese Mahlzeit wird mit insgesamt 4 Bausteinen (pro Portion) berechnet.

Kürbis-Zwiebel-Pizza

Kürbis ist sehr reich an Vitaminen, die sich wiederum positiv auf Krankheitsbilder wie Depressionen auswirken können. Dies gilt insbesondere für Kürbiskerne. Wir empfehlen euch daher, diese nicht zu entsorgen, sondern aufzuheben und zu trocknen. Kürbiskerne enthalten eine Aminosäure, die an der Produktion des Glückshormons Serotonin beteiligt ist. Bereits eine Handvoll Kürbiskerne kann dafür sorgen, dass der Serotoninspiegel steigt und wir uns ausgeglichener, zufriedener und insgesamt glücklicher fühlen. 

Leckeres und herbstliches Rezept für Kürbis-Zwiebel-Pizza als Alternative zur klassischen italienischen Pizza.

Zutaten für 1/2 Blech pro Personen:

• ½ Pizzateig
• Etwas Öl zum Bestreichen des Blechs
• Mehl ebenfalls fürs Blech
• 150 g Crème fraîche
• Salz, Pfeffer
• 1 roter Apfel
• 300 g Kürbisfleisch
• 2-3 kleine Zwiebeln
• 50 g Rucola
• 50 g Tiroler Speck in Scheiben

Zubereitung: 

• Ofen auf 220° Grad Ober-Unterhitze vorheizen. 
• Pizzateig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Auf ein leicht gefettetes und mit Mehl bestreutes Blech legen. 
• Crème fraîche mit Salz und Pfeffer verrühren und auf dem Pizzateig verteilen.
• Apfel entkernen. Kürbis, Apfel und Zwiebel fein hobeln und auf dem Pizzaboden verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Pizza auf untersten Schiene ca. 30 Minuten backen.
• Inzwischen Rucola putzen, waschen und trocknen. Mit dem Tiroler Speck auf der Pizza verteilen und servieren.

Bausteine nach dem Mrs.Sporty at home Ernährungskonzept für 1 Portion:

Gr. 1 Getreide: 1,5 / Gr. 2 Milchprodukte: 0 / Gr. 3 Fleisch/Fisch/Hülsenfrüchte : 0,25 / Gr. 4 Obst : 0,15 / Gr. 5 Gemüse: 1 / Gr. 6 Fette: 1,5 / Gr. 7 Extras: 0 / Gr. 8 Getränke: 0

Diese Mahlzeit wird mit insgesamt 4,4 Bausteinen (pro Portion) berechnet.

Leckeres Rezept für gerösteten Kürbis

Wusstest du, dass der Hokkaido-Kürbis eigentlich aus Japan kommt? Wir nicht. Dort gibt es nämlich eine Insel mit genau demselben Namen und dort kommt dieser Kürbis her.

Geschmacklich sticht der Hokkaido-Kürbis mit seiner aromatisch, nussigen Note heraus. Besonders ist, dass dieser Kürbis nicht geschält werden muss und wie wir alle wissen, verstecken sich in der Schale immer besonders viele Nährstoffe und Vitamine. In diesem Fall: Vitamin A, C und E sowie Magnesium und Eisen.

Zutaten für 1 Portion: 

• 300 g Hokkaido-Kürbis
• 1 EL Olivenöl
• ½ Schalotte
• Kleines Stück Knoblauch
• 1 Stiel Salbei
• 10 g Amarettikekse (Option) ggf. auch geröstete Nüsse als Alternative
• 12 g Parmesan
• 1 EL weiche Butter 
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung: 

• Ofen auf 210° Grad Ober-Unterhitze vorheizen. 
• Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Innen salzen, pfeffern und leicht ölen. 
• Ca. 40 Minuten im Ofen backen, bis der Kürbis weich ist.
• Inzwischen die Schalotten pellen und fein würfeln. Knoblauch hacken.
• Zusammen in 1 EL Olivenöl farblos anschwitzen. Salbei fein schneiden und dazugeben.
• Die Amarettikekse zerstoßen und den Parmesan fein reiben.
• Das Kürbisfleisch aus dem weichen Kürbis kratzen. 
• Alle Zutaten vermengen und kurz erhitzen. Salzen, pfeffern und mit etwas Muskat würzen. Mit den Amarettikeksen (oder Nüssen) garnieren.

Bausteine nach dem Mrs.Sporty at home Ernährungskonzept für 1 Portion:

Gr. 1 Getreide: 0 / Gr. 2 Milchprodukte: 0,5 / Gr. 3 Fleisch/Fisch/Hülsenfrüchte : 0 / Gr. 4 Obst : 0 / Gr. 5 Gemüse: 2,5 / Gr. 6 Fette: 1,5 / Gr. 7 Extras: 0,5 / Gr. 8 Getränke: 0

Diese Mahlzeit wird mit insgesamt 5 Bausteinen (pro Portion) berechnet.

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