Oktoberfest Rezepte für zu Hause. Heftig deftig.
Es ist wieder so weit: Das bekannte Münchner Oktoberfest startet. Die bayrische Küche bietet vor allem für Fleischfans vielfältige Gerichte, aber auch die Süßen unter uns kommen mit Gerichten wie Kaiserschmarrn oder Germknödel auf den Genuss.
Mit den folgenden zwei klassischen Oktoberfest Rezepten bringen wir dir die Wiesn nach Hause. Leckere typisch bayrische Spezialitäten für dein Wiesnfest im eigenen Garten.
Weißwurst Frühstück – Das klassische Oktoberfest Rezept
Die Weißwürste selbst zu machen ist sehr viel Arbeit, deshalb empfehlen wir dir für ein typisches Weißwurstfrühstück bereits fertige Würste im Supermarkt zu kaufen. Was bei dieser Mahlzeit auf gar keinen Fall fehlen darf, ist der süße Senf und eine Brezel als Beilage.
Folgendes brauchst du für ein echtes deftiges bayrisches Weißwurstfrühstück:
Die Weißwürste werden jedoch nicht richtig gekocht, sondern in heißes, gesalzenes, nicht mehr sprudelndes Wasser 10 Minuten mit geschlossenen Deckel gegart. Auch Messer und Gabel sind tabu. Wer seine Weißwurst schneidet, begeht ein Verbrechen. Es wird “gezuzelt”. Ein Aufplatzen der Wurst sollte beim Garen vermieden werden, da sonst das typische auszuzeln nicht mehr gut funktioniert.
Pro Person solltest du mit ungefähr 2-3 Weißwürsten und mindestens einer Brezel rechnen.
Hierbei handelt es sich also keinesfalls um ein leichtes, zum Abnehmen geeignetes Frühstück, aber zu besonderen Anlässen wie der Wiesn können wir das auch getrost ignorieren.
Wer doch ein paar Kalorien einsparen will, lässt das Bier weg und tauscht die Brezeln und den Obazda gegen einen gesünderen Krautsalat aus.
Leckerer selbstgemachter Obazda
Als Aufstrich zu frischem Brot oder leckeren Brezeln darf Obazda bei keiner Brotzeit fehlen und ist ein typisches Gericht, dass auf dem Oktoberfest zu finden ist. Die Zubereitung ist kinderleicht und dauert nur ungefähr 20 Minuten.
Zutaten für 6 Portionen:
- 200 g Camembert
- 50 g weiche Butter
- 100 g Frischkäse Natur
- 1 kleine rote Zwiebel
- ½ TL Kümmel
- Salz, Pfeffer und Paprikapulver
- Optional: Frühlingszwiebeln und Radieschen
Zubereitung:
- Zwiebel abziehen, ein paar Ringe zum späteren Garnieren beiseite stellen. Den Rest in feine Würfel schneiden.
- Camembert ebenfalls in sehr feine Würfel schneiden.
- Camembert in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Anschließend die weiche Butter hinzufügen, vermengen und Kümmel unterrühren.
- Frischkäse hinzufügen. Erneut gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Zwiebelwürfel unterrühren.
- Optional: Frühlingszwiebel und Radieschen waschen und würfel. In den Obazda unterrühren. Dadurch gibt es ein bisschen mehr Biss und eine kleine Portion Gemüse.
- Obazda vor dem Servieren noch ca. 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Gesündere Optionen der Oktoberfest-Klassiker
Für die, die tatsächlich auf das Oktoberfest gehen und das Fest zwar genießen, aber dennoch nicht allzu sehr über die Stränge schlagen wollen, haben wir einige leichtere, weniger hochkalorische Snacks auf der Wiesn zusammengefasst.
Die klassischen Wiesn Gerichte wie Backhendl, Weißwurst, Zuckerwatte und natürlich das Weißbier haben es nämlich ordentlich in sich.
Unsere Empfehlungen für einen gesünderen Oktoberfestbesuch
- Radler statt reines Weizenbier – damit sparst du um die 100 Kalorien pro Getränk.
- Fisch statt Fleisch – Fisch ist in der Regel die kalorienärmere und gesündere Variante.
- Kleine anstatt Riesenbrezel – Lieber erstmal eine kleine Brezel für den Hunger zwischendurch
- Obstsalat anstatt Zuckerwatte, Schokofrüchte oder Gummibärchentüte
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