Zucker: Der weiße Feind

Kennst du es, wenn du sehnsüchtig auf das Stück Kuchen, die Tafel Schokolade oder die Tüte Fruchtgummi blickst? Du weißt eigentlich, dass du dir damit nichts Gutes tust und dennoch ist das Verlangen groß. Aber was macht Zucker eigentlich mit deinem Körper und warum verspürst du Heißhunger auf Süßes?

Braucht der Körper Zucker?

Zucker oder auch Glukose ist für dich lebensnotwendig! Er dient als primäre Energiequelle für viele Zellen und Gewebearten. Bei einem Überschuss wird Zucker jedoch in der Leber und den Muskeln gespeichert. 

Wird in kurzen Abständen immer mehr Zucker aufgenommen, kann dein Körper diese Energie nicht verwerten oder sinnvoll speichern. So sammelt sich Zucker in Form von Fettpölsterchen an. Der nun gespeicherte Zucker führt zu einer Vermehrung von freien Radikalen. Das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes Typ 2 steigt deutlich. Der Alterungsprozess deines Körpers wird ebenfalls beschleunigt. Bei übermäßigem Zuckerkonsum ist dein Körper zusätzlich anfälliger für Infekte, da dein Immunsystem geschwächt ist. 

Um deine Gesundheit zu schützen, solltest du die Zufuhr von Zucker möglichst gering halten. Genussmittel, mit einem hohen Zuckeranteil, sollten deshalb nur als solche konsumiert werden. Sie sind kein Ersatz für eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit.

Zucker ist nicht gleich Zucker 

Wenn von Zucker die Rede ist, ist in erster Linie der weiße kristalline Industriezucker gemeint. Dieser Einfachzucker steht dem Körper sehr schnell als Energielieferant zur Verfügung, da er nicht in seine Einzelteile aufgespalten werden muss. Der Blutzuckerspiegel steigt sehr rasant an. Genauso schnell fährt er aber auch wieder in den Keller. Dieser schnelle Abfall des Blutzuckerspiegels kann zu Heißhunger, aber auch Müdigkeit und Trägheit führen.

Klassische Süßigkeiten enthalten einen hohen Anteil einfacher Zuckermoleküle und führen dem Körper somit in hoher Menge schnell verfügbare Energie zu. Diese wird in den meisten Fällen nicht in voller Menge benötigt und lagert sich damit schnell in den Fettpölsterchen ab. Mit dem Effekt, dass du schnell wieder Hunger hast und dich im Nachhinein auch noch abgeschlagen fühlst.

Außerdem solltest du wissen: Kohlenhydrate, wie Nudeln oder Brot, sind ebenfalls immer Zucker. Doch die gute Nachricht: Langkettige Kohlenhydrate aus Vollkornprodukten werden vom Körper sehr viel langsamer verarbeitet, da sie während des Verdauungsprozesses vom Körper in ihre Einzelteile zerlegt werden müssen. Dadurch steigt dein Blutzuckerspiegel nicht so rasant an und fällt auf der anderen Seite auch nicht so rasant ab. Du bist länger gesättigt und verspürst weniger Heißhungerattacken. 

Merke: Gesunder Zucker in Form von langkettigen Kohlenhydraten, die du in Vollkornprodukten aller Art findest, sind durchaus gut für dich und dürfen sich gerne auf deinem Speiseplan wiederfinden. Sie liefern dir wichtige Ballast- und Mineralstoffe und sättigen dich lange sowie nachhaltig. 

Von einfachen Kohlenhydraten, wie Weizenbrot oder Weizennudeln, solltest du eher Abstand nehmen. 

Die komplexeren Kohlenhydrate, die dem Körper langsamer und kontinuierlicher Energie zuführen, sollten deswegen bei einer ausgewogenen Ernährung den Vorrang erhalten.

Die richtige Reihenfolge

Die Reihenfolge der Lebensmittelaufnahme und -verdauung spielt bei der Verarbeitung von Zucker im Körper eine wesentliche Rolle. So können bei richtiger Reihenfolge Spitzen im Blutzuckerspiegel vermieden werden. 

Wenn du eine Mahlzeit zu dir nimmst, ohne die Reihenfolge zu beachten, dann werden im Magen zuerst die Zuckermoleküle verstoffwechselt und landen anschließend im Darm. Von dort aus gelangen sie in den Blutkreislauf. Et voilà: Dein Blutzuckerspiegel steigt rasant an. Veränderst du aber die Reihenfolge der Lebensmittelaufnahme während einer Mahlzeit in …

1. Gemüse

2. Proteine und Fett

3. Kohlenhydrate

… dann arbeiten die Ballaststoffe für dich. Sie verlangsamen die Magenentleerung und erschweren der Glukose den Übergang zum Blutkreislauf. Somit hat alles, was du im Anschluss isst, insbesondere die Kohlenhydrate, weniger Wirkung auf deinen Körper und erzeugen eine deutlich geringere Glukosespitze!

Achte mal darauf bei deinen nächsten Mahlzeiten und lass es dir schmecken! 

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